Pečeni burrito netradicionalan je pristup tradicionalnom meksičkom jelu. Obično se burrito kuha na pari ili na žaru kako bi tortilja omekšala. Pečeni burrito se kuha u pećnici, ali sadrži mnogo istih sastojaka kao i burrito na pari ili na žaru. Neki pečeni burrito su također mokri burrito, međutim, jer mnogi kuhari radije dodaju vlažan umak u burrito prije pečenja kako bi spriječili da se jelo osuši.
Izvorno, burrito se sastojao od jednog ili dva nadjeva umotana u tortilju. Meksički burrito obično slijede ovu tradiciju. Kuhanje počinje kuhanjem na pari ili na žaru tortilje od brašna kako bi bila malo mekša. Ova se tortilja zatim puni prženim grahom, rižom na meksički način, govedinom ili piletinom i umota. Konačni proizvod je relativno mali.
Burritos u Sjedinjenim Državama sadrži više sastojaka i mnogo su veći u usporedbi. Tradicionalni nadjevi i dalje se pojavljuju, ali se često koriste i drugi sastojci, poput zelene salate, sira i salse. Uz ove promjene u veličini i nadjevima, kuhari u Sjedinjenim Državama i drugdje također mogu prekinuti tradiciju pečenjem cijelog burrita prije posluživanja umjesto kuhanja na pari ili roštilja tortilje prije punjenja. Pečenjem burrita još uvijek se stvara mekana tortilja koja se obično povezuje s jelom.
Kuhari često pripremaju hrpu pečenih burrita odjednom, umjesto da peku svaki burrito pojedinačno. Za pripremu svakog burrita, kuhar zapeče piletinu, mljevenu govedinu ili odrezak i doda meso na tortilju od ravnog brašna. Tortilje od pšeničnog brašna i kukuruza mogu se zamijeniti ovisno o osobnim željama, a vegetarijanski burrito u potpunosti će preskočiti dodavanje mesa. Natrgani sir, prženi grah i drugi sastojci također se dodaju u tortilju prije nego što kuhar zamota burrito i stavi ga šavom prema dolje u posudu za pečenje. Kuhar obično napuni jelo burritima prije nego što skuha cijelu seriju u prethodno zagrijanoj pećnici određeno vrijeme.
Kako bi spriječili isušivanje nadjeva i ljuske tortilje, mnogi kuhari u pečeni burrito dodaju i umak na bazi rajčice. Ovaj umak se ili pomiješa s nadjevom ili prelije preko pečenih burritosa prije nego što se ispeku u pećnici. Ovo pretvara pečeni burrito u mokri burrito ili burito u “enchilada stilu”. Mokri burrito se obično jede nožem i vilicom, ali suhi pečeni burrito se može jesti i bez pribora.
Zbog procesa pečenja, neki sastojci koji se pojavljuju u drugim burritima ne mogu se uključiti u punjenje pečenog burrita. Kiselo vrhnje, na primjer, morate dodati na burrito nakon što izađe iz pećnice, jer bi se otopilo ako bi se kuhalo u pećnici. Ostali sastojci, poput dodatnog nasjeckanog sira, nasjeckane zelene salate ili mladog luka, također se mogu dodati kao ukras neposredno prije posluživanja.