Cheesecake od pečenih malina je desert koji se obično priprema od kremastog sira i jaja, često sa sirupom od malina ili svježim voćem. Postoji nekoliko načina na koje se to može napraviti, iako obično uključuje lagano pečenu koru od graham krekera. Maline se mogu koristiti i u samom nadjevu, iako bi za održavanje lagane i kremaste teksture preferirao umak od malina, koji se često peče u vodenoj kupelji. Nakon što se pečeni cheesecake s malinama ohladi, prije posluživanja jelo možete upotrijebiti dodatnim sirupom od malina i svježim voćem.
Obično su dva glavna elementa pečenog cheesecakea s malinama, a to su kora i nadjev. Kore za ovu vrstu deserta obično se prave od zgnječenih graham krekera, iako se mogu koristiti i druge vrste kolačića i sličnih proizvoda. To se pomiješa s otopljenim maslacem i zatim gurne u tepsiju ili posudu u kojoj će se praviti pečeni kolač od sira s malinama, često u kalupu. Kora se obično peče kratko kako bi se stegnula i zadržala oblik nakon što se napuni ostatkom kolača od sira, iako to nije “pečenje” koje se spominje u nazivu jela.
Punjenje za pečeni cheesecake s malinama često počinje s kremom od sira koji se ostavi na sobnoj temperaturi dok ne omekša. To se pomiješa s ostalim sastojcima kao što su jaja, žumanjci i šećer da se dobije nadjev. Umak od malina se često pravi od smrznutih malina, šećera i malo kukuruznog škroba i vode za pravu konzistenciju. To se dodaje u fil kako bi dobilo jak okus po malini, iako se može dodati kada je ostatak fila u kori pa lagano promiješati kako bi jelo dobilo mramorni izgled. U nadjev se mogu koristiti svježe maline, iako to može ometati laganu i kremastu teksturu jela.
Pečeni cheesecake od malina potom se stavlja u pećnicu i peče dok se nadjev ne stegne, što često zahtijeva prilično dugo pečenje na niskim temperaturama. Iako nije obvezno, mnogi kuhari i pekari radije koriste vodenu kupelj s kolačem od sira, kako bi se skuhao i spriječio da se isuši i popuca. To se postiže tako da se posuda u kojoj je cheesecake stavi u tavu s vodom, iako voda ne dodiruje izravno sam desert. Pečeni cheesecake od malina ostavite da se ohladi, a prije posluživanja možete ga preliti s još sirupa od malina i svježim voćem.