Pečeni sir je vrsta sira koji se peče u pećnici tijekom procesa proizvodnje sira kako bi se stvorila prepoznatljiva zlatno smeđa kora. Tehnika izrade pečenog sira potječe iz Skandinavije, gdje je pečeni sir vrlo popularan u nekim regijama. Sve veći nagon za zanatskim ili neobičnim sirevima u drugim dijelovima svijeta podigao je svijest potrošača i potražnju za pečenim sirom 1990-ih. Sir je lakše pronaći u nekim dijelovima svijeta nego u drugim, ali se lako može naručiti od niza dobavljača za ljude koji žive u područjima gdje pečeni sir nije lako dostupan.
Za izradu pečenog sira sirar zagrijava mlijeko s sirištem i bakterijskim kulturama, stvarajući sirnu zgrudnu smjesu koja se tije u kalupe. Sir se pusti da sazri i stvrdne prije nego što se peče na visokoj temperaturi. Tijekom pečenja, prirodni šećeri u siru izvlače se na površinu, gdje se karameliziraju i tvore puckavu smeđu koricu intenzivne slatkoće koja se dobro slaže s maslačkom, bogatom unutrašnjosti sira. Pečeni sir ima dug rok trajanja, a prije upotrebe može se zamrznuti do godinu dana.
U Finskoj se pečeni sir naziva juustoleipa, što znači “sir za kruh”, što se odnosi na izgled gotovog proizvoda nalik na štrucu. Također se nalazi označen kao jednostavno juusto, a mnogi američki proizvođači pečeni sir prodaju kao juusto. U Švedskoj se sir zove ostbröd.
Poslužen hladan, pečeni sir odlično ide uz slatke džemove i druge slatke sireve. Može se poslužiti i toplo sa zaslađivačima ili na pladnju od sira, a zagrijanom se neće otopiti, iako omekša. Finci vole umočiti pečeni sir u kavu, a sir se poslužuje i uz omlet i druga jela za doručak. Također čini vrlo prikladan samostalan zalogaj.
Sir ima gotovo 200 godina povijest i malu, ali predanu bazu obožavatelja. U nekim skandinavskim zemljama pečeni sir tradicionalno se pravi od jelenjeg mlijeka, budući da krave ne uspijevaju u ekstremnim uvjetima. Mnoge su tvrtke od tada prešle na kravlje mlijeko za proizvodnju pečenog sira, iako nekoliko tradicionalnih proizvođača još uvijek koristi mlijeko od sobova. Kravlje mlijeko daje pečenom siru više maslac, kremast okus zbog čega se može učiniti dekadentnijim za jelo.