Postoji nekoliko tava, lonaca i kuhinjskih aparata poznatih pod nazivom pečenje povrća. Neki nisu čak ni prikladni za pečenje povrća u pećnici, već se sastoje od tave s prorezima koja se nalazi na vrhu štednjaka, obično samo na plinskim plamenicima. Ideja o pečenju povrća sigurno nije nova. Pečenje može istaknuti slatkoću povrća i stvoriti vrlo drugačiji okus od kuhanja na pari ili prženja. Često su kuhari brzog razmišljanja kreirali obroke u jednom loncu u kojima se cijele kokoši ili drugo meso ili riba peku s raznim povrćem kako bi se stvorio potpuni obrok.
Ideja o pečenjaru posebno za povrće donekle je nova. Svakako, male zemljane posude za pečenje cijelih lukovica češnjaka postoje najmanje 30 godina. Ipak, s trendovskom prirodom pečenja ili povrća na žaru, i s obzirom na to da se mnogi ljudi okreću vegetarijanskom ili fleksitarskom načinu života, posjedovanje peći za povrće samo za pečenje povrća može biti novi zahtjev u modernoj kuhinji.
Zbog raznolike prirode većine pržionica povrća, teško je dati generički opis. Dolaze u različitim oblicima i veličinama, brojnim materijalima (metali, zemljano posuđe i keramika), te različite cijene. Mnoge su posude za pećnicu s poklopcem koje imaju stalak na kojem povrće može sjediti tijekom procesa pečenja. To omogućuje da se sokovi od povrća skupljaju ispod, koji se zatim mogu preliti natrag na povrće kako bi se poboljšao okus i vlažnost. Neki pekači za povrće su samo ravne posude, a nekima nedostaju poklopci, no ako pečete povrće bez poklopca, osobito ako zahtijeva dugo kuhanje, možete isušiti povrće.
Trebate li zapravo pećnicu za povrće ako već imate nekoliko tava za pečenje? To je diskutabilno. Ako imate dobru tavu za pečenje s poklopcem i rešetkom, povrće možete ispeći do mile volje bez kupnje pečenjare za povrće. Međutim, ako imate vegetarijance u kući, oni bi mogli prigovoriti korištenju tava u kojima se peče meso za kuhanje povrća u pećnici. Stoga bi mogla biti dobra kupnja zasebne pečenjare za povrće. S druge strane, ako planirate pripremiti ogromnu količinu pečenog povrća, možda biste trebali razmisliti o kupnji velike posude za pečenje puretine s umetnutom rešetkom kako biste mogli kuhati više povrća odjednom.
Postoji niz recepata koji mogu inspirirati budućeg pečenjara povrća. Neki predlažu da se povrće prvo marinira kako bi pečenje izazvalo intenziviranje okusa i prožimanje svake kriške povrća. Također možete peći cijelo, nemarinirano povrće ili koristiti pečenje povrća za punjena jela od povrća. Glavna prednost posjedovanja rešetke je ta što se povrće neće lijepiti za dno, a toplina može cirkulirati oko svakog komada povrća, pazeći da se svaka ukusna mrkva, luk, paprika, kriška patlidžana ili drugo ravnomjerno skuhaju.