Pečeno povrće se dobiva spajanjem povrća, marinade i začina i pečenjem u tavi. Ovakav način kuhanja povrća često čuva vitamine i minerale u hrani jer se brzo skuha jelo, a sredina povrća ostaje djelomično sirova. Uobičajeno je peći povrće kao što su mrkva, paprika, tikvice, luk i tikve. Patlidžan, šparoge, gljive i mahune također su popularni kao pečeno povrće.
Gotovo sve vrste povrća mogu se peći, a uobičajeno je da se povrće priprema na ovaj način kada kuhar radije želi da tekstura ostane hrskava i hrskava. Za dodatnu aromu uz povrće se može koristiti marinada od sastojaka kao što su biljno ulje, balzamiko ocat, sol, papar, soja umak i med. Povrće se također može pripremiti jednostavnim premazivanjem ulja, soli i papra prije pečenja.
Povrće se obično reže po dužini ili na kockice ili kvadrate. Gljive, mahune, mlade mrkve ili drugo malo povrće često se ostavljaju cijelo. Nakon što se povrće stavi na tepsiju, obično se premaže uljem ili se smjesa prije pečenja prelije marinadom. Po želji povrće se može peći bez ulja ili marinade. Također je uobičajeno da mnogi kuhari jednostavno dodaju malo soli i papra prije pečenja.
Vrijeme potrebno za pečenje povrća ovisi o količini i o tome koliko kuhar želi da hrana bude hrskava ili mekana. Kuhar također može često okretati povrće tijekom procesa pečenja, jer to omogućuje da se cijelo jelo skuha ravnomjerno. Općenito, pečeno povrće ne peče se dugo, osim ako kuhar ne želi da povrće bude mekano i temeljito pečeno.
Pečeno povrće upotpunjuje razna jela i može se jesti s raznim vrstama hrane. Mnogi kuhari uživaju u miješanju pečenog povrća s rižom, rezancima ili umakom kako bi stvorili zdrav i ukusan obrok s obiljem vitamina i minerala. Povrće se može jesti i kao prilog tepsijama, pečenom mesu, ribi i tjestenini. Pečeno povrće može se dodati i sendvičima, salatama, burritima i juhama.
Pečenje povrća često je zdravije od prženja ili kuhanja jer obično omogućuje da unutrašnjost povrća ostane hrskava. Hrskavije, čvršće povrće obično je zdravije jer se ne kuha toliko dugo i ne gubi toliko vitamina i minerala. Dodavanje manje ulja, soli i masti u povrće čini ga i zdravijim.