Bagels su sveprisutni diljem svijeta i dolaze u mnogo oblika, veličina i okusa. Za izradu bagela, pšenično tijesto se obično mijesi i oblikuje u jedan dugi dio, a zatim se spaja na oba kraja, ostavljajući prepoznatljivu rupu na sredini. Bagel sa sezamom jednostavno je tradicionalni bagel sa sjemenkama sezama koje su obilno razbacane po površini, ponekad kuhane u zaslađenoj vodi, a zatim pečene u pećnici.
Podrijetlom iz Poljske, bagels postoje već stotinama godina. Tada su ih zvali bajgiels, a poslastica za žvakanje ubrzo se našla u osnovnoj prehrani Poljaka. Pšenično tijesto najčešće se koristi za kuhanje peciva sa sezamom, ali se ponekad koristi i tijesto kao što su raženo, pumpernickel i kiselo tijesto. U početku smotani i oblikovani ručno, proizvodnja peciva je napredovala sa strojevima koji sada mogu generirati tisuće peciva na sat.
Sjemenke sezama potječu iz biljke sezama i korištene su kao začin za hranu tisućama godina, još od Asiraca. Mahune su bogate uljima i poznate po svom prepoznatljivom okusu orašastih plodova. Zapravo, neke studije tvrde da su to jedan od prvih začina ikada korištenih. Poznato je da male sjemenke sezama među ostalim hranjivim tvarima imaju visok sadržaj kalcija, željeza i vitamina E. Iako su neki ljudi alergični na sjemenke sezama, postoje mnoge studije koje ukazuju na njihovo snižavanje kolesterola i svojstva protiv raka.
Bagelove od sezama relativno je jednostavno napraviti kod kuće, ali može potrajati malo vremena za pripremu i kuhanje. Brašno se obično miješa zajedno s jajima i ostalim sastojcima kako bi se dobilo meko i podatno tijesto. Smjesa se mijesi nekoliko minuta dok ne postane glatka, a zatim se pokrije krpom i pusti da naraste. Tijesto se zatim oblikuje i reže u tradicionalni oblik peciva i kuha u zaslađenoj vodenoj otopini. Bagel se premaže jajetom, prelije sezamom i peče do 50 minuta u pećnici.
Bagel od sezama također se može proizvesti metodom ubrizgavanja pare. To se radi u pećnici koja je posebno proizvedena s uređajem za ubrizgavanje pare. Ovaj proces eliminira korak vrenja i smatra se manje radno intenzivnim. Kao rezultat toga, parna metoda se često koristi u komercijalnim operacijama pravljenja peciva. Bagel sa sezamom i dalje je popularan kao i uvijek, a 2008. je kanadski astronaut zapravo odnio 18 peciva sa sjemenkama sezama do Međunarodne svemirske postaje.