Psaki kruh se proizvodi od srednjeg vijeka u Ujedinjenom Kraljevstvu, posebno u Škotskoj, i od tada je postao popularan diljem svijeta. Iako se ovi kolačići tradicionalno pripremaju kao slatki biskvit, mnogi kuhari odlučuju se za slani kolač od sira koji može poslužiti kao predjelo ili mu se pridružiti. Iako neki recepti izlaze na hrabri novi teritorij, klasični pristup ovog keksa zahtijeva samo cheddar sir, maslac, brašno, sol i možda malo sezama i maka na vrhu.
Dobivši ime po kratici koja se nekoć koristila umjesto maslaca, čini se da se prhki kruh pravio još u 12. stoljeću, iako je kraljica Škotske iz 16. stoljeća, Mary, zaslužna za popularizaciju poslastica zbog svoje osvjedočene ljubavi prema jednom određena sorta poznata kao repovi podsuknje. Ovi keksići su se izvorno pravili samo od šećera, brašna i maslaca ili kratka. Kukuruzni škrob je još jedan sastojak koji se često koristi kako bi kolačići dobili gušću i hrskavu teksturu. Međutim, za slane varijante poput prhkog kruha od sira, šećer se zamjenjuje solju i možda drugim začinima poput pahuljica čilija ili mljevenog senfa.
Za pravilno oblikovanje tijesta za pecivo od sira potrebne su točne proporcije. Jedan recept koristi jedan štapić (oko 0.5 šalice ili 113 g) maslaca za 1 šalicu (oko 125 g) višenamjenskog brašna i 2 šalice (oko 250 g) ribanog oštrog cheddara. Začini su ograničeni na 0.5 žličice. (oko 2.5 g) soli i malo mljevene crvene paprike, ali može uključivati i crticu ili dvije kajenske paprike ili mljevene senf za pikantan ukus.
Nakon brašna, suhe začine i omekšali maslac umiješaju se u kuglu tijesta, a može se umiješati i sir. Tijesto se zatim poklopi i stavi u hladnjak preko noći ili barem nekoliko sati. Nakon što je dovoljno naraslo, tijesto se može ravno razvaljati preko posuta brašna, otprilike na debljinu olovke. Kruh od sira se zatim može rezati u željene oblike i peći na 350°F (oko 176°C) oko 15 minuta.
Neki svoj kolač od sira neposredno prije nego što uđe u pećnicu ukrase premazom od bjelanjaka i posipanjem maka i sezama. Ostali kuhari zajedno idu u potpuno različitim smjerovima. Odaberu oštar plavi sir umjesto oštrog cheddera ili začinite postupak sjeckanim jalapenosom ili čili papričicama.