Pecan brittle je bombon napravljen od pekan pekana i šećera ili kukuruznog sirupa. Iako lomljivi orašasti plodovi imaju dugu kulinarsku povijest, lomljivi orašasti plodovi su noviji jer su orašasti plodovi orašastih plodova Novog svijeta. Općenito, krhki plodovi orašastih plodova temelje se na francuskom krokantu i talijanskom krokantu. Tekstura krta ovisi o tehnici kuhanja i može biti vrlo tvrda i bistra ili porozna i neprozirna. Mnoge obitelji imaju tradiciju pravljenja pekana krhkim za obitelj i prijatelje tijekom nekih blagdanskih razdoblja.
Nut brittle jednostavan je slatkiš koji mnogi ljudi prave u svojoj kuhinji. Najjednostavniji postupak sastoji se od dovođenja šećera, kukuruznog sirupa ili drugog zaslađivača u fazu karamele i prelijevanja orašastih plodova. Vruću bombonjeru kuhar prije hlađenja treba razvući u tanak list. Tankoća bombona je ono što ga čini krhkim – otuda i naziv. Većina recepata savjetuje kuharima da koriste bijele pamučne rukavice ili debele gumene rukavice dok razvlače slatkiše kako bi se smanjila mogućnost opeklina.
Često se u receptima za krhke pekane navode sastojci kao što su šećer ili kukuruzni sirup, pekani, sol, maslac i soda bikarbona. Ostali uobičajeni sastojci uključuju vaniliju ili drugu aromu ekstrakta i druge vrste orašastih plodova. Kako bi napravili porozniji krhki, neki proizvođači slatkiša dodaju kremu od kamenca. Neki ljudi dodaju neobične sastojke, kao što su ljute čili papričice, slanina ili kajenski prah. Slatki sastojci mogu uključivati kokos, sušeno voće i čokoladu.
Francuski krokant sličan je krhkom. Općenito, uključuje šećer, med i bademe. Talijanski croccante je mekši od francuskih bombona jer recept uključuje maslac. Obje ove slastice preteče su pekan krhkih.
Stablo pekana porijeklom je iz Sjeverne Amerike. Tipično, stablo raste od južne Iowe u Sjedinjenim Državama do dijelova Meksika sve do Veracruza. Iako je vanjska ljuska glatka, meso orašastih plodova je izbočeno jer se uklapa u unutarnje džepove u ljusci. Pecan je član obitelji hikorija, a neki kuhari koriste orašaste plodove hikorija za stvaranje krhkih plodova.
Recepti za domaće kuhare sugeriraju kuhanje krhkih na ploči štednjaka ili u mikrovalnoj pećnici. Mnoge komercijalne kuhinje koriste bakrene kotlove, ali bakar nije neophodan. Često se koristi posuđe od nehrđajućeg čelika, ali kuhar ne bi trebao koristiti aluminijske lonce zbog ispiranja metala u krhku smjesu. Termometar za slatkiše često je neophodan za određivanje odgovarajuće temperature, iako neki iskusni kuhari imaju druge metode određivanja kada je krhko meso spremno.
Komercijalno, proizvođači slatkiša nude i druge vrste lomljivih pekana. Neke tvrtke nude lomljiv šećer bez šećera ili smanjenog šećera. Mnogi komercijalni proizvođači slatkiša dodaju druge sastojke, uključujući aromatizirane ekstrakte, začine poput cimeta i neobične dodatke. Slanina je popularan novitet, kao i razne ljute paprike, uključujući sušene kajenske paprike. Neke tvrtke nude čokoladu krhku ili krhku koja je umočena u otopljenu čokoladu.