Žele od paprike je upravo ono što zvuči: žele napravljen od bilo koje vrste voća poznatog kao paprika. Zbog širokog spektra okusa koji se nalaze u rodu Capsicum, obitelji Solanaceae, znanstvenoj klasifikaciji za paprike, ovaj žele može odgovarati različitim okusima. Može biti ljuto, slatko, slano ili kombinacija ovih okusa. Neke popularne paprike koje se koriste za pravljenje želea su zelena i crvena paprika, jalapenos i habaneros. Neke se sorte mogu napraviti s nekoliko različitih vrsta paprike.
U kontekstu želea od paprike, žele se odnosi na vrstu džema, ili voćne konzerve, koja je bistra i ujednačena u boji i konzistenciji. Razlikuje se od drugih vrsta džema koje mogu uključivati male sjemenke ili komadiće voća. Žele, kao i drugi džemovi, zgusnut je pektinom, želastim tvarima koja se prirodno nalazi u voću. Recepti često uključuju šećer kao i pektin, a dodatni okusi mogu doći od octa, vina, likera ili drugog voća.
Kao što možete očekivati, žele od paprike ima različite kulinarske namjene od većine drugih vrsta želea. Kako njegov okus može biti intenzivan, obično se jede u mnogo manjim količinama od voćnih želea poput jagoda ili grožđa. Žele se može koristiti u predjelima, namazati na krekere s krem sirom ili na primjer Brie. Može se koristiti i kao namaz za sendviče, iako obično nije glavni sastojak sendviča na način na koji bi to mogao biti slađi žele. Žele od paprike može se rastopiti i preliti preko mesnog predjela, ugraditi u jela poput jambalaya ili koristiti kao začin za meso ili ribu.
Širok asortiman želea od paprike može se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili online. Za one pustolovnije, recepte je također lako pronaći. Nakon što kuhar savlada jedan od njih, može eksperimentirati sa sastojcima kako bi stvorio svoju vlastitu verziju s potpisom.