Sjeme perile je, kao što bi njegovo ime moglo sugerirati, sjeme biljke perilla, koja plodno raste u većini dijelova istočne Azije. Sjemenke su često cijenjene zbog visoke koncentracije omega-3 masnih kiselina i mogu se koristiti kao dodatak prehrani, kao i kao aroma. Sjemenke se ponekad koriste i u naturopatskoj medicini, često u kombinaciji s drugim biljem i tinkturama. Njihova ulja mogu se ekstrahirati i koristiti u medicini. Kuhari ih povremeno koriste kao začin i ukras, često u jelima koja također sadrže listove perile blagog okusa. Iako su sve prirodne, sjemenke nisu uvijek sigurne za svakoga, osobito ne u velikim količinama. Svatko tko je zainteresiran za dodavanje ovih sjemenki svom zdravstvenom režimu obično je pametan prvo razgovarati s kvalificiranim liječnikom.
Osnove biljaka
Izvor ovih sjemenki je biljka perilla, znanstveno poznata kao Perilla frutescens. Član je obitelji metvice, a poznate su brojne sorte. Svi su porijeklom iz jugoistočne i istočne Azije, ponajviše iz Laosa, Vijetnama, Kine, Korejskog poluotoka i Japana. Biljka se široko uzgaja u ovoj regiji i kao biljni dodatak i kao hrana.
Perila je ljubičaste boje i može doseći visinu do dva metra (0.61 metar). Početkom ljeta cvate mirisno cvijeće. Na mnogim mjestima biljka je samooplodna, što znači da će cvjetati i bez drugih biljaka u blizini. To ga čini relativno lakim za uzgoj i uzgoj, čak i za početnike. Sjemenke se obično pojavljuju u cvjetovima ubrzo nakon što procvjetaju, a opadaju pred kraj sezone. Sama perilla sjemenka je izuzetno mala i krhka, veličine oko milimetra. Nakon što se sjeme ubere, tradicionalno se suše na suncu, iako se u komercijalnim operacijama češće koriste industrijske sušare.
Široke zdravstvene prednosti i nutritivni profil
Sjemenke obično pružaju bogat izvor omega-3 masnih kiselina. Omega-3 masne kiseline imaju brojne zdravstvene prednosti za tijelo, a smatra se da pomažu poboljšati sve, od funkcije mozga do snage kože i kose. Svaka sjemenka sadrži bogate zalihe po volumenu, ali ljudi obično moraju jesti puno kako bi dobili dovoljno da bi napravili stvarnu razliku. Međutim, sjemenke se mogu zagrijati i prešati kako bi se oslobodila njihova ulja, što može pružiti koncentriraniju omega-3 masnu kiselinu.
Upotreba u prirodnoj medicini
Praktičari prirodne medicine diljem Azije dugo su koristili ovo sjeme u tinkturama i lijekovima. U kineskoj medicini vjeruje se da sjeme ima zdravstvene prednosti za debelo crijevo i pluća. Sjeme se obično koristi za rješavanje problema poput astme, sprječavanje kašlja, pa čak i za pomoć kod zatvora; također se ponekad preporučuje za ublažavanje ranih simptoma trudnoće, iako je to pomalo kontroverzno. Ne smatraju sve vlasti perilla sigurnom tijekom trudnoće.
Danas se sjeme perile često prodaje u obliku dodatka ili kao ulje, ali se može koristiti i sirovo. U istočnoj Aziji uobičajeno je da se sjemenke fino samelju ili drobe u prah. Sjemenke se također mogu naći kao sastojak mnogih biljnih formula, često u kombinaciji sa stvarima kao što su sjemenke konoplje i koštice marelice.
U kuhanju i industriji
Kuhari često tostiraju sjemenke da ih koriste kao ukras ili ih miješaju u razne umake, pa čak i pića. Protjerano ulje također ima brojne namjene, uključujući kao ulje za kuhanje ili marinadu.
Ulje sjemenki perile također se koristi u brojnim svakodnevnim proizvodima. Industrija boja i lakova često koristi ulje kako bi dodala stabilnost i koheziju proizvodima, a godinama se ulje koristi u proizvodnji tradicionalnih tinti.
Ostale biljne dobrobiti
Nisu samo sjemenke perile korisne. Listovi se obično koriste kao začin i poznato je da imaju slatki okus, na primjer. Stabljike i korijenje također imaju niz tradicionalnih ljekovitih svojstava, osobito kada se kuhaju u neku vrstu biljnog čaja.