Krumpir od peršina upravo je ono što ime opisuje. Povrće, krumpir i začinsko bilje, peršin, se pomiješaju. Pojačani okus i prskanje atraktivne zelene boje za oživljavanje inače bijelog krumpira neke su od prednosti ovog priloga. Krumpir začinjen peršinom je prilog jer se obično ne dodaju meso, sir ili drugi proteini. Začini kao što su sol i papar, plus maslac, često su jedini sastojci peršinovog krumpira, ali recepti, kao i metode kuhanja, uvelike se razlikuju.
Vrsta peršina može biti raznolika, iako se češće koristi vrsta ravnog lista. Kovrčavi peršin se može zamijeniti, a može se koristiti i sušena, a ne svježa sorta ove biljke. Budući da je sušeni peršin snažnijeg okusa od svježeg, sve dok se koristi u roku od otprilike šest mjeseci od otvaranja posude, za začinjavanje krumpira potrebno je manje sušene biljke nego svježa verzija. Neki kuhari vole dodati češnjak i luk u peršinov krumpir, a ne samo maslac, sol i papar.
Peršin, maslac, sol i papar, kao i pirjani luk i češnjak mogu se jednostavno umiješati u nasjeckane, kuhane krumpire. Ovako neki rade i poslužuju prilog od krumpira od peršina. Mnogi kuhari prolaze kuhani krumpir kroz više koraka koji mogu, ali ne moraju uključivati zapečenje u tavi i/ili stavljanje u posudu za pećnicu da se ispeku u pećnici. Često se kaže da dodatni koraci povećavaju okus krumpira.
Krompir prvo treba oguliti i oprati. Zatim ih treba nasjeckati na komade, staviti u lonac s vodom da ih samo prekrije i kuhati dok ne omekšaju. Nakon što se krumpir ocijedi, može se staviti u tavu zagrijanu na malo ulja ili maslaca i dinstati dok ne porumeni. Peršin i začine možete dodati kada krumpiri budu otprilike napola porumeni. Od stadija pirjanja, krumpir s peršinom može se žlicom staviti u posudu za pečenje namazanu maslacem.
Pečenjem dinstanog krumpira u umjereno zagrijanoj pećnici oko 15 do 20 minuta prilog je gotov. Mnogi od ovih recepata za prilog zahtijevaju da peršin krumpir bude zrnast, a ne pretjerano kašast. Neki recepti za priloge od krumpira i peršina koriste vrlo male, rani ili mlade, krumpire cijele ili prepolovljene. Krumpir začinjen peršinom može biti uz bilo koju vrstu jela od mesa ili peradi. Mogle bi se poslužiti i uz pečenu ribu.