Kava uzgojena i prerađena u Peruu općenito je blage prirode, s manje kiselosti od većine kava iz susjednih zemalja, poput Kolumbije i Brazila. Većina peruanske kave je Arabica, koja se često uzgaja na velikim nadmorskim visinama u uvjetima koji su pogodni za uzgoj zrna. Peru je jedna od deset najboljih zemalja u proizvodnji kave i vodeći izvoznik organske kave.
Peruanska kava obično ima blagu aromu i okus što zrna čini popularnim izborom za mješavine kave i umjetno aromatizirane kave. Blaga priroda kuhane kave omogućuje da se peruanskoj kavi dodaju umjetno i prirodno aromatizirana ulja kako bi se stvorili napici kojima ne dominira prirodna aroma kave. Zrna koja se uzgajaju u Peruu stvaraju sličan napitak kao onaj od kolumbijskih zrna kave, iako tekstura peruanske kave nije tako puna kao kolumbijska.
Kava se uzgaja u Peruu od 18. stoljeća, s malim promjenama u načinu uzgoja i prodaje zrna prije 20. stoljeća. Većina uzgajivača kave u Peruu drži male farme od oko 5 hektara (2 hektara) na kojima se proizvode male usjeve kave i zrna prerađuju prije nego što se prodaju međunarodnim kupcima. U malim gradovima u blizini glavnih regija uzgoja kave u dolini Chanchamayo i Cuzco, farmeri prevoze svoje usjeve u vrećama kako bi ih prodali na neslužbenim tržnicama kave. Kupci kave kupuju poljoprivredni urod i miješaju zrna dok se prevoze na obalu kako bi se prodali diljem svijeta.
Sredinom 20. stoljeća, peruanski uzgajivači kave počeli su se udruživati kako bi formirali zadruge kako bi pregovarali o poštenoj cijeni za usjeve i isključili posrednike koji prodaju kavu proizvođačima kave. Zadruge za kavu također pružaju edukaciju za svoje uzgajivače o tome kako uzgajati i dobiti certifikat za organsku proizvodnju kave. Uz pomoć bespovratnih sredstava organizacija Fair Trade, Peru je postao najveći svjetski proizvođač organske kave.
Peruansku kavu uzgaja više od 110,000 farmera, a zrna su najveći poljoprivredni izvoz u zemlji. Izvoz kave čini oko 2 posto nacionalnog gospodarstva te južnoameričke zemlje u 2011. Većina peruanske kave uzgaja se korištenjem visokokvalitetnog sjemena arabice uzgojenog u zasjenjenim uvjetima na velikim visinama, između oko 3,300 i 5,900 stopa (1,000 i 1,800 metara). ).