Pesarattu je tradicionalni indijski somun kruh napravljen od moong dala ili mung graha, tijesta. Podrijetlom iz indijske države Andhra Pradesh, pesarattu je popularna hrana za doručak i međuobrok kako u Indiji općenito tako i diljem svijeta gdje god se uživa u indijskoj hrani. Ovi somunovi su izgledom i izgledom slični dosi, još jednom standardu kuhinje Andhra, ali su napravljeni od tijesta koje ne sadrži rižu ili leću. Moong dal koji se koristi za izradu tijesta obično se namače preko noći da omekša, a zatim se melje u fino tijesto koje se prži na tavi s malo ulja na način da se peče palačinke. Ovisno o individualnom ukusu, u tijesto se mogu dodati i drugi sastojci, uključujući sjemenke kima i čili, a gotovi somun obično se poslužuje topao ili hladan s đumbirom ili upmom.
Sveprisutni somun je višegodišnji favorit na popisima nacionalnih kuhinja brojnih nacija diljem svijeta. U indijskoj državi Andhra, pesarattu je jedna vrsta somuna koja uživa značajnu popularnost kao doručak i međuobrok. Pripremljen od tijesta napravljenog od fino mljevenog moong dala, zdrav i brz za izradu pesarattu također je naišao na naklonost ljubitelja indijske kuhinje diljem svijeta. Moong dal, ili grah mung, i zeleni gram kako ih još nazivamo, sjemenke su Vigna radiata i koriste se u raznim indijskim jelima. To uključuje jednako popularnu dosu, još jedno jelo od somuna od moong dal tijesta s dodatkom riže i crne leće.
Tijesto koje se koristi za izradu pesarattu priprema se tako da se grah moong dal prvo namače u vodi otprilike osam sati. To se obično radi preko noći da omekša grah, a često i bilo koji drugi sastojci za tijesto, za pripremu ujutro. Ovi dodatni sastojci mogu uključivati zeleni čili, đumbir, sjemenke kima i luk. Kada omekša, tijesto se priprema tako da se svi sastojci, zajedno s malo vode i soli, samelju u glatku pastu.
Tijesto za pesarattu zatim se kružno izlije u zagrijanu tavu. U tepsiju uz rub tijesta dodaje se mala količina ulja. Nasjeckani luk, đumbir i čili se u ovom trenutku mogu posipati po tijestu. Nakon što porumeni i postanu hrskavi ispod, somun se preokrene, ukrasi i uz rubove se doda još ulja. Kad je hrskava i kuhana, vadi se iz tave i može se poslužiti toplo ili hladno. Tradicionalno, ovi somunovi se poslužuju s nadjevom od upme i prilogom od đumbira.