Kao i njegov zeleni pandan, pesto od rajčice je umak napravljen za posluživanje uz tjesteninu, povrće i druga jela. Obično se sastoji od sušenih rajčica i začina pomiješanih u blenderu ili procesoru hrane. Razni sirevi, poput parmezana, također se često dodaju u recept za pesto od rajčice.
Češnjak, bosiljak i papar su najčešće korištene biljke koje se koriste u receptu za pesto od rajčice. Umjesto sušenog češnjaka ili češnjaka u prahu obično se preporučuju svježi režnjevi češnjaka. Mnogi kuhari također dodaju svoje omiljene sastojke, poput nasjeckanog luka za teksturu i okus, ili pinjola za hrskanje. Peršin je još jedna omiljena biljka koja se koristi za pripremu umaka.
Ako koristite sušene rajčice upakirane u maslinovo ulje, u limenci bi već trebalo biti dovoljno tekućine za pripremu pesta. Neki kuhari, međutim, vole dodati druge tekuće sastojke za dodatni okus. Maslinova ulja s okusom popularan su izbor, kao i crno vino. Za pikantan twist, neki kuhari uključuju balzamični ocat. Jedan od ovih izbora ili drugi izbor bit će potreban ako i rajčice nisu pakirane u ulju.
Pesto od rajčice posebno je svestran umak. Domaći kuhari mogu dodati gotovo sve što imaju pri ruci, od sušenog bilja do svježeg nasjeckanog povrća ili hrskavog voća, u jelo s crvenim pestom. Jabuke su omiljeno voće koje se koristi u pesto tjestenini, pružajući hrskavost i, ovisno o osobnim preferencijama kuhara, slatkoću ili kiselost. Orašast okus može se dodati svježim nasjeckanim bademima ili pekanima.
Iako ovaj pesto čini ukusan vegetarijanski obrok, ljudi također mogu dodati bilo koje meso po želji većini jela od ovog umaka od rajčice. Kobasica je popularno meso koje se koristi uz pesto od rajčice. Feferoni mogu obroku dati hrabriji, talijanski okus, dok izmrvljeni hamburger može pružiti ljudima malu količinu mesa koju bi mogli poželjeti u jelu s rezancima.
Međutim, povrće ne mora biti prilog ili ukras kada je pesto od svježe rajčice u pitanju. Mnoga glavna jela mogu biti sastavljena od svježeg pripremljenog povrća, poput prokulice ili pečenog krumpira, koji se poslužuju s pesto umakom. Pesto pizza može biti prilično ukusna, a zrnasti pesto može poslužiti kao zamjena za salsu. Svježi pesto koji se koristi u receptima za punjenu papriku može stvoriti jedinstven, profinjen okus koji može dovesti domaći obrok na razinu restoranskog predjela.