Phall je naziv za curry jelo u indijskom stilu koje je nastalo u Engleskoj. Karakterizira ga intenzivan začin i vrućina te je poznat kao jedna od najljućih vrsta curryja koji se može naručiti u restoranu. Toplina dolazi od uključivanja vrlo velike količine ljutih čili papričica koje se oblikuju u pastu i kuhaju s ostatkom sastojaka. Preostali elementi phalla uključuju đumbir, češnjak i rajčice. Jelo se često radi s mesom poput piletine, janjetine ili govedine, ali se može napraviti i kao zaseban curry, a zatim preliti preko riže ili drugih jela, gotovo kao začin.
Nevjerojatna količina topline u phallu dala je jelu reputaciju u nekim područjima kao gotovo izazov za jelo. Redovito se održavaju natjecanja koja zadaju zalogajnicima da jedu phall, ponekad u sve toplijim porcijama. Jelo nije uistinu dio tradicionalne indijske kuhinje, ali je postalo ustaljeni obrok za sebe. Naziv je sličan indijskom finger foodu, ali uopće nema veze s njim.
Za izradu phalla potrebno je pripremiti veliku količinu ljutih čili papričica. To obično uključuje kockice najmanje 12 čilija, ponekad i znatno više. Mogu biti bilo koje sorte, iako su habanero ili škotski bonnet paprike popularne zbog svoje vrućine. Osušeni čili se također koriste jer proces sušenja koncentrira ljutu toplinu, a njihova krhkost čini ih lakšim za drobljenje ili kockice na sitne komade. Čilijema se dodaje voda da se napravi pasta.
U međuvremenu, češnjak, luk i đumbir prže se na tavi dok se ne skuhaju. Pasta se doda u tavu i pusti da se ispeče s ostalim sastojcima. U ovoj fazi, čili u phallu počet će ispuštati neke kemikalije u zrak. Ako se koristi dovoljno čilija, kuhari u kuhinji ponekad moraju nositi masku ili koristiti učinkovitu ventilaciju kako bi izbjegli da ih nadvladaju isparenja koja mogu uzrokovati iritaciju, suzenje očiju, pa čak i probleme s disanjem.
Nakon što se smjesa dovoljno kuhala, dodaju se rajčice i njihovi sokovi i pirjaju dok se sve ne sjedini i curry ne bude željene gustoće. Meso narezano na kockice se može dodati i skuhati u phallu, a može se kuhati i zasebno i sastaviti na tanjuru. Toplina u jelu dovodi do toga da se često poslužuje s jogurtom ili izdašnim porcijama bijele riže.