Piadina je vrsta tankog somuna uobičajena u talijanskoj kuhinji. Ponekad se uspoređuje s pita kruhom i lavašem. Tradicionalno, ovaj se kruh kuha u kioscima s hranom i prodaje nekoliko trenutaka nakon što se izvuče iz roštilja i, možda, puni slatkim ili slanim nadjevima. Ovaj kruh se pravi od samo nekoliko jednostavnih sastojaka uključujući sol, brašno i vodu. Smjesa za tijesto također uključuje ili maslinovo ulje ili svinjsku mast, a ponekad i malu količinu mlijeka, koji su važni u vezivanju tijesta prije nego što se kuha.
Istraživanja kulinarske povijesti Italije i okolnih regija otkrila su književne reference na piadinu koje datiraju još iz 14. stoljeća. Tradicionalno, piadina se kuhala na teggii, koja je vrsta tanjura od terakote. Danas je vrlo uobičajeno da se piadina kuha na vrućem tiganju ili čak u tavi s ravnim dnom. Iako se kruh može napraviti kod kuće, uobičajeno je da ljudi uživaju u piadini koja se kupuje u piadinerie, što je pojam koji se odnosi na kioske na kojima se priprema i poslužuje ovakav kruh.
Kao i druge vrste kruha, piadina je vrlo raznolika u pogledu okusa s kojima se može sljubiti. Mnogi ljudi uživaju puniti ga slanim sastojcima poput narezaka, suhomesnatih proizvoda i sireva. Izraz punjenje ovdje se koristi da opiše čin preljeva kruha, a zatim ga presavija na dva dijela, otprilike na način na koji se pita i meki tacos poslužuju nakon punjenja. Sirevi koji se koriste za punjenje piadina mogu biti mekani ili tvrdi, a slani sastojci koji se uživaju na ovoj vrsti kruha mogu se kombinirati, baš kao i kod sendviča. Također, kao i kod sendviča, piadine se jedu rukama bez upotrebe pribora.
Postoji i niz slatkih sastojaka koji se koriste za punjenje piadine. Jedan od takvih sastojaka koji je omiljen mnogim ljubiteljima piadine je čokoladni namaz od lješnjaka. Drugi uživaju u slatkim sastojcima poput džemova i želea. Varijacije sa samim kruhom obično imaju veze s veličinom i debljinom. Te varijacije mogu biti regionalne ili mogu biti preferencije osobe koja priprema kruh.