Postoje dvije različite verzije pileće kukuruzne juhe; jedan je dio amiške kuhinje i uključuje piletinu, kukuruz, povrće i male okruglice od brašna u juhi zgusnutoj s jajima. Druga uobičajena verzija pileće juhe od kukuruza je azijska i podsjeća na juhu od jaja; pravi se od piletine, kukuruza, jaja i papra, ponekad s dodanim rezancima. Postoji niz recepata koji daju malo drugačije rezultate, pri čemu neki uklanjaju svu piletinu i ostavljaju samo kukuruz i juhu, dok drugi uključuju isjeckano meso cijele piletine. Većina verzija uključuje neku vrstu škroba u jelu, kao što su okruglice ili rezanci, kao i oslanjanje na škrobno mlijeko iz kukuruza kako bi se jelo zgusnulo. Kada je gotova, pileća juha od kukuruza može se poslužiti kao predjelo ili, kada je napunjena običnim sastojcima, jesti kao kompletan obrok.
Amiška pileća kukuruzna juha potječe od Nizozemaca iz Pennsylvanije u SAD-u. Mogla bi se napraviti vrlo jednostavno kuhanjem piletine, kukuruza, soli i papra u loncu. Složeniji recepti uključuju druge sastojke i začine, točnije šafran. Šafran je tražen u mnogim amiškim receptima za pileću kukuruznu juhu, prvenstveno zato što su ga tradicionalno uzgajali Nizozemci iz Pennsylvanije u područjima oko Philadelphije i okruga Lancaster.
Potpuniji recept za amišku pileću kukuruznu juhu počinje kuhanjem piletine s lukom i celerom. Piletina se skuhano izvadi iz lonca, a preostala juha se skuha kako bi se uklonila masnoća. Kukuruz se zatim izrezuje iz klipa i dodaje u juhu, pri čemu se kukuruzno mlijeko pažljivo skuplja i dodaje dok se zrna izrezuju. Dodaju se papar, šafran, a ponekad i drugi začini poput ljupke. Voda, brašno i jaja se sjedinjuju kako bi se dobilo tijesto koje se ubacuje u juhu koja ključa kako bi se napravile male okruglice koje se zovu rivels, čime je jelo dovršeno.
Kineska pileća juha od kukuruza počinje na isti način, s tim da se piletina kuha u loncu prije nego što se izvadi, a juha se obrasta od masnoće. Kukuruz i svo mlijeko dodaju se u juhu i pirjaju. Jaja se zatim tuku i polako ulijevaju u juhu, zgušnjavajući juhu i ponekad stvarajući dugačke, baršunaste niti kuhanog jaja. U juhu se mogu dodati rezanci ili se piletina može narezati i vratiti u juhu zajedno s malo bijelog papra i zelenog luka. Za gušću konzistenciju može se pri kraju dodati kaša od kukuruznog škroba.