Pileće mljeveno meso su mljeveni ili mljeveni dijelovi piletine. Osoba može koristiti nož za mljevenje ili stroj za mljevenje mesa ili mlin, koji se može pokretati ručno pomoću ručice ili električno. Neke zemlje, poput Sjedinjenih Država, imaju propise i smjernice koje kontroliraju proizvodnju piletine. Kada ljudi prave mljevenu piletinu kod kuće, mogu odrediti koje dijelove piletine žele koristiti. Ljudi često zamjenjuju mljeveno meso peradi za mljeveno meso od govedine ili svinjetine kako bi smanjili sadržaj masti u receptu.
U Sjedinjenim Državama, smjernice Nacionalne turske federacije (NTF) pokazuju da komercijalni prerađivači hrane trebaju koristiti samo pileće mišiće sa svim njegovim komponentama, kao što su koža i masnoća, i to samo u prirodnim omjerima. Obično zemlje nemaju standarde za sadržaj masti, osim onoga što je mast prirodno povezana s mišićima. Kuhari kod kuće obično odbacuju višak masnoće za posnije mljevenje i mogu dodati druge sastojke, poput iznutrica ili druge vrste mesa.
Pileće mljeveno meso uobičajeno je u nekim kulturama, a stječe popularnost u drugim. Tradicionalno, meso peradi nije bilo popularno u Sjedinjenim Državama sve dok ljudi nisu pokušali smanjiti zasićene masnoće u svojoj prehrani. U drugim regijama, poput azijskih zemalja, uobičajen je sastojak u tradicionalnim receptima, kao što je laoški recept za lap kai pa. U ovom kompliciranom receptu koristi se mljevena divlja piletina, patlidžan i češnjak.
Ponekad komercijalni prerađivači zrače mljeveno meso peradi, kao što je piletina ili puretina, kako bi se produljio rok trajanja i smanjio rast bakterija. Studija mljevene piletine u Indiji procijenila je ozračeno i neobrađeno mljeveno meso i otkrila da je ozračeno mljeveno meso imalo niži broj Staphylcoccus spp. Zračenje je eliminiralo fekalnu koliformu, koja je ozbiljan zagađivač.
Iako zračenje može biti korisno, postoje aditivi, poput plina sumpornog dioksida, koje prodavači dodaju u mljeveno meso, a koji nisu korisni. Većina kemikalija pomaže mesu da zadrži svijetlu, svježu boju i prikrije znakove starenja. U većini zemalja nezakonito je dodavanje ovih kemikalija. Neki ljudi su alergični na te kemikalije i trebali bi kupiti meso od pouzdanih mesnica ili trgovaca. Meso bez kemikalija još je jedna prednost pripreme svježeg mljevenog mesa za obrok.
Pileće mljeveno meso ima mnogo finiju teksturu od mljevenog mljevenog mesa. Neki ljudi radije isjeckaju piletinu umjesto da je melju. Kada koristite nož za mljevenje, lakše je napraviti mljeveno meso po narudžbi. Nož za mljevenje ima jednu ili dvije zakrivljene oštrice, a mesar se ljulja za mljevenje mesa. Boja mljevenog mesa ovisi o vrsti mesa koje se koristi, a meso prsa je svjetlije boje, dok su butovi i butovi tamnije crvene boje.
Ljudi na mekoj prehrani obično mogu jesti mljeveno meso peradi, poput piletine ili puretine. Još jedna popularna upotreba je za dječju hranu. Kuhar uvijek treba temeljito skuhati mljevenu perad kako bi spriječio bolesti koje se prenose hranom. Često recepti za domaću hranu za kućne ljubimce zahtijevaju mljeveno meso.