Što je pileći doner?

Pileći doner je jedna od nekoliko varijacija turskog jela poznatog kao Döner kebab. Jelo je poznato pod različitim nazivima, uključujući doner, donner i donair. Ovo jelo vrlo je slično londonskoj piletini, jer i londonska i turska verzija uključuju kuhanje mesa na okomitom ražnju, a zatim rezanje mesa po narudžbi.

Osim što se priprema s piletinom, doner se može koristiti i od ovčetine, govedine, janjetine i koze. U svim slučajevima meso se peče na okomitom ražnju i reže prema specifikacijama zalogajnice. Dok London i mnoga druga mjesta preferiraju goveđi ili pileći kebob, mnoga mjesta na Bliskom istoku obično koriste ovčetinu ili kozu. Dok osnovna priprema mesa ostaje ista, juneći i pileći doner uživaju u nekoliko različitih vrsta prezentacija u različitim zemljama.

U Njemačkoj nije neuobičajeno da se pileći doner predstavi kao jednostavan sendvič uz salatu koja se sastoji od nasjeckanih listova zelene salate, luka i narezanih rajčica. U drugim slučajevima, doner može biti predstavljen sa salatom od kupusa i krastavca. Za raznolikost, pita kruh se ponekad koristi za sendvič.

U mnogim dijelovima Bliskog istoka, pileći doner je predstavljen zajedno s nekom vrstom umaka za umakanje. Umak može biti jednostavna stvar s jogurtom i odabranim biljem i začinima. Za snažniji okus, umak se može pripremiti pomoću češnjaka i paprike kako bi se dobio primamljiv vrući umak.

Upotreba pilećeg donera u oblozima stekla je veliku popularnost u nekim krugovima. U Europi, jedna uobičajena kreacija uključuje kriške donera, pržene krumpire i nasjeckanu zelenu salatu, luk i rajčicu. Moguće je nabaviti obloge koje koriste drugu hranu, kao što su humus i tahini. U Turskoj, omot se ponekad predstavlja s pilećim donerom i turskim bijelim sirom.

Jedna od prednosti je što se pileći doner relativno lako priprema. Ražnja se tijekom kuhanja neprestano okreće, osiguravajući ujednačenu zlatnosmeđu boju kuhanog mesa. Ražanj koji se koristi za pripremu često je u obliku cilindra, s rajčicama i lukom naslaganim uz vrh ražnja. Ovaj proces omogućuje da sokovi od luka i rajčice teku niz ražanj i na meso, pomažući da ostane vlažnim tijekom procesa kuhanja. Kriške donera mogu biti tanke ili debele, ovisno o receptu ili želji gosta.