Kuhanje u južnjačkom ili seoskom stilu poznato je po prženoj hrani. Jedno popularno jelo, pileći prženi odrezak, sastoji se od nježnog komada odreska na kockice, prženog u začinjenom brašnu. Smatra se udobnom hranom za mnoge ljude, obično se poslužuje s tradicionalnim južnjačkim prilozima, kao što su mahune, pire krumpir ili kukuruz u klipu.
Pileći prženi odrezak također je poznat kao CFS ili prženi odrezak na tavi. Ako recept također uključuje umak od jaja tijekom procesa prženja, može se nazvati domaćim prženim odrezakom. Naziv bifteka je u vezi s pripremama za kuhanje koji su slični onima koji se koriste za kuhanje pržene piletine. Osim u ulju za kuhanje, CFS se može kuhati na maslacu, masti, masti ili drugim mastima.
Većina recepata za pržene pileći odreske zahtijevaju da se meso prelije nekom vrstom umaka. Tradicionalni umak koji se koristi obično se priprema od paprenog mlijeka. Različite regije mogu se specijalizirati za različite vrste umaka. Neka područja mogu koristiti smeđi umak ili slatke dodatke kao što su cimet i šećer u mliječnom umaku.
Neki gosti mogu čak i pržiti sam obrok u umaku. Drugi bi mogli preliti umak s ukrasima, kao što su gljive ili luk. Chipotle ili cayenne papar mogu se koristiti u pikantnijim umacima, dok češnjak u prahu i luk mogu pružiti jedinstven, pikantan okus. Većina kuhara traži srednje tanak umak. U umak se može dodati mlijeko ili voda kako bi se po potrebi razrijedio.
Da biste napravili osnovni pečeni odrezak od piletine, prosijte polovicu jedne šalice (68 grama) brašna i po malo soli i papra. U plitkoj posudi pomiješajte jedno veliko jaje i dvije žlice (30 mililitara) vode. U drugu posudu izlijte tri četvrtine jedne šalice (100 grama) mješavine mlaćenice. Premažite četiri odreska od pola kilograma (četvrt kilograma) u svaku od tri smjese uzastopno.
Ulijte trećinu jedne šalice (79 mililitara) biljnog ulja u tavu na srednje jakoj vatri. Svaki komad mesa pržite u smjesi četiri do pet minuta po strani. Svaka strana treba biti zlatno smeđa i hrskava. Nakon što su pržene, prelijte bilo koji umak po izboru na pileći pržene odreske i poslužite.
U odnosu na svjetsku kuhinju, prženi odrezak od piletine vrlo je sličan austrijskom jelu Wiener Schnitzel. Također poznat kao milanesa u Latinskoj Americi i colops u Škotskoj, šnicle se na sličan način prže i pravi od govedine ili teletine. Neke se sorte prže i s krušnim mrvicama. Treba napomenuti da se na nekim mjestima Salisbury odrezak, koji se sastoji od nasjeckane govedine prelivene smeđim umakom, naziva i country odrezak.