Pileći temeljac bez glutena je pileći temeljac ili pileća juha koji ne sadrži sastojak koji se zove gluten. Gluten je proteinski spoj koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama poput ječma. Ovaj proizvod, koji može stvoriti teksturu u hrani ili jednostavno dodati proteine, nalazi se u mnogim vrstama prerađene hrane.
Određene marke pilećeg temeljca ili juhe koje su označene bez glutena nalaze se u trgovinama, djelomično kao rezultat općeg pokreta među potrošačima da biraju prirodnu juhu ili temeljac. Druga motivacija za ove proizvode je alergija koju mnogi ljudi imaju na gluten. Drugi samo žele odabrati pileći temeljac koji nema puno dodatnih sastojaka.
Uz odabir pilećeg temeljca ili juhe bez glutena, kupci mogu odabrati pileću juhu koja ne sadrži mliječne proizvode ili spojeve soje. Širok raspon juha i temeljca ima mnogo različitih sastojaka. Neki se smatraju prirodnim ili organskim jer se sastoje od esencije izvornog mesa i ne mnogo više, ili zato što se svaki sastojak drži po višim standardima. Ostali prerađeni proizvodi od pilećeg temeljca mogu imati dosta dodatnih sastojaka.
Kako bi osigurali manje kvarljiva rješenja, proizvođači proizvode pileći temeljac bez glutena koji se može skladištiti u različitim oblicima. Kao i druge vrste prerađene pileće juhe ili temeljca, može doći u limenkama, staklenkama ili u zatvorenim kartonskim spremnicima sličnim onima koji se koriste za mlijeko i druge proizvode. Ovi proizvodi od pilećeg temeljca također mogu biti u obliku bujona, proizvoda koji je dobio ime prema francuskoj riječi za “kuhati”. Bouillon je mali, tvrdi pravokutni paketić dehidrirane mesne juhe ili temeljca koji se dodaje u vodu dok ključa. Oni imaju svoje sastojke i nutritivne vrijednosti, koje su često jasno otisnute na pakiranju; bujon često može imati više natrija nego prirodna pileća juha.
Iako pileći temeljac bez glutena može biti istaknuto označen kao “bez glutena”, to ne znači uvijek da kupci ne moraju čitati detaljan popis sastojaka koji je otisnut, obično vrlo malim slovima, na spremniku proizvoda. Mnogi kupci koji žele najprirodnije proizvode počeli su čitati sastojke gotovo svega što koriste kako bi slijedili strategiju “cjelovite hrane” i izbacili puno prerađenih elemenata iz svoje prehrane. Odabir proizvoda bez glutena samo je jedan od načina da to učinite.