Tepsija s enchiladom od piletine je jelo iz jednog jela i pečeno u pećnici s meksičkim okusima i sastojcima koji se obično koriste u enchiladama s piletinom. Kuhari mogu varirati specifične sastojke koje koriste prema osobnim željama, ali gotovo sve tepsije s enchiladom od piletine uključuju mekane tortilje, piletinu, naribani sir i enchilada umak. Ostali sastojci koji se često nalaze u tradicionalnim enchiladama, uključujući paprike, rižu, pržene mahune i luk, također se često nalaze u verziji s tepsijom.
Tepsije, općenito, su jela u jednom jelu koja kombiniraju sastojke glavnog jela i priloga u jednoj tavi. To rezultira vrstom “sve u jednom” obroku koji služi kao dobro izbalansirana večera bez potrebe za dodatnim prilogom. Većina tepsija se peče u pećnici, ali neke se kuhaju na štednjaku. Tepsija enchilada od piletine obično se peče u pećnici.
Dok različiti kuhari imaju različite recepte, tepsija s enchiladom od piletine mora sadržavati standardne sastojke enchilade kako bi imala opći okus enchilade od piletine. Tradicionalna enchilada sastoji se od kukuruzne tortilje omotane oko nasjeckanog mesa, graha, sira i raznog nasjeckanog povrća. Enchilade su također prekrivene blagim crvenim umakom od čilija koji se posebno naziva “enchilada umak”. Izraz enchilada dolazi od španjolskog glagola enchilar, što otprilike znači “začiniti čili papričicom”, što ovaj umak čini ključnim sastojkom recepta za enchiladu. Ukrasi također mogu uključivati dodatni sir, zelenu salatu, luk, kiselo vrhnje i svježi cilantro.
Tepsije s enchiladom od piletine koriste mnoge iste začine, nadjeve i ukrase kao i tradicionalno meksičko jelo iz kojeg je nastao ovaj obrok, ali umjesto da uvalja sastojke u kukuruznu tortilju, kuhar ih slaže u ravne slojeve. Na dno tepsije položi se sloj ravnih kukuruznih tortilja. Kuhar zatim na tortilje razmaže sloj djelomično ili potpuno kuhane piletine, bilo u obliku nasjeckane piletine ili pilećih trakica. Po piletini se žlicom prelije mješavina sitno nasjeckanog povrća, naribanog sira te raznih začina i začina. Kuharica općenito ponavlja te slojeve jednom ili dvaput, a često prepuni tepsiju dodatnim slojem tortilje prije nego što je peče u zagrijanoj pećnici.
Neki kuhari mogu nazvati recept enchilada casserola od piletine, a da zapravo ne uključuju umak od čilija koji karakterizira enchiladu. Autentičnija enchilada tepsija od piletine uključivat će enchilada umak, ali neki kuhari mogu umiješati umak u sastojke za punjenje, dok ga drugi mogu rasporediti preko završnog sloja tortilje. Verzije enchilade s piletinom u tepsiji ne uključuju često tako širok raspon ukrasa kao tradicionalne verzije jela, ali još uvijek su uobičajeni dodatni otopljeni sir, kiselo vrhnje i nasjeckani cilantro. Nakon izlaska iz pećnice, tepsija se reže na četvrtaste porcije koje se moraju jesti nožem i vilicom.