Piletina pržena u pećnici metoda je kuhanja koja piletini daje hrskavu, hrskavu vanjsku prevlaku sličnu tradicionalnoj prženoj piletini. Piletina pripremljena u pećnici sadrži manje masti i kalorija od piletine pržene u ulju. Vanjski premaz piletine pržene u pećnici pokapa se ili poprska malom količinom ulja. Ukupna toplina pećnice i mala količina ulja kombiniraju se kako bi dobili hrskavi vanjski premaz. Ovisno o sastojcima, piletina pržena u pećnici sadrži oko trećinu manje masti od piletine pržene u vrućem ulju.
Jedna od prednosti pečene piletine je kontrola nad kojim se uljem koristi za postizanje hrskavog vanjskog premaza. Tradicionalna pržena piletina obično se kuha u repici, kukuruzu ili biljnom ulju. Kuhanje piletine u pećnici otvara izbor ulja za kuhanje. Maslac i maslinovo ulje, na primjer, nisu prikladni za prženje na štednjaku, ali dobro odgovaraju za pečenje. Ova lakša ulja daju prepoznatljive okuse koji nisu mogući u tradicionalnoj prženoj piletini.
Sastojci premaza za klasičnu prženu piletinu su ograničeni. Većina recepata za piletinu prženu u tavi zahtijevaju da se komadi piletine umače u brašno ili tijesto na bazi brašna prije nego što se kuhaju u vrućem ulju. Piletina pečena u pećnici nudi širi izbor mogućnosti premaza. Komadići piletine mogu se premazati mljevenim kukuruznim pahuljicama, tostiranim krušnim mrvicama ili zdrobljenim krekerima. Može se koristiti instant mješavina krumpira, a postoje i unaprijed zapakirane mješavine za premazivanje.
Za kuhanje pržene piletine u pećnici potrebno je više vremena nego za kuhanje tradicionalne pržene piletine. Piletina pržena u vrućem ulju na štednjaku podvrgnuta je visokim temperaturama. Ove visoke temperature kuhaju i vanjski premaz piletine i pileće meso u kratkom vremenskom razdoblju. Kada je piletina pečena u pećnici, prvo se kuha meso, a vanjski premaz hrskava pred kraj vremena pečenja. Iako tradicionalna pržena piletina zahtijeva puno vremena kuhara da prati i okreće komade piletine, piletina pržena u pećnici može se ostaviti da se kuha sama.
Postoji niz recepata za pečenu piletinu u pećnici. Neki traže da se piletina umoči u tekućinu prije nego što se pokrije premazom. Ovaj proces koristi tekućinu da pomogne vanjskom premazu da prianja uz piletinu. Tekućina može biti razmućena jaja, otopljeni maslac ili mlijeko. Začini kao što su češnjak u prahu, paprika ili timijan dodaju se sastojcima vanjskog premaza prije nego što se komadi piletine premažu smjesom.