Pileći Romano je u osnovi jelo koje se sastoji od fileta pilećih prsa prekrivenih romano sirom. Neki recepti mogu zahtijevati da se piletina premaže tijestom, dok upute u drugim mogu imati meso uvaljano u ribani romano sir. Prije premazivanja piletine treba je istući dok ne postane tanka i omekšana. Obložena piletina obično se peče u tavi u maloj količini ulja ili maslaca. Neki ljudi vole preliti piletinu Romano umakom, a može se poslužiti s raznim prilozima, poput tjestenine, povrća ili pire krumpira.
Meso u ovom jelu treba biti hrskavo izvana, a mekano iznutra kada je gotovo. Za najbolje rezultate, pileća prsa treba filetirati, a zatim istući dok ne postanu tanka. Da bi se to postiglo, fileti se mogu staviti između komadića plastične folije ili voštanog papira, a zatim ih izlupati teškim predmetom, poput oklagije.
Nakon što su fileti pilećih prsa pripremljeni, obično su premazani brašnom i ili umočeni u jaje i provučeni kroz ribani romano sir ili umočeni u tijesto koje uključuje i jaje i sir. Dodatni začini kao što su sol, papar, češnjak i talijansko bilje mogu se koristiti za dodatni okus.
Romano piletina obično se kuha u tavi s maslinovim uljem ili maslacem. Tava i masnoća trebaju biti vrući prije nego se dodaju obloženi pileći fileti. Meso se zatim pirja nekoliko minuta sa svake strane, dok vanjska kora ne postane hrskava, a unutrašnjost piletine potpuno pečena, s unutarnjom temperaturom od 165°F (74°C). Jelo se može peći u pećnici kako bi se smanjile masnoće i kalorije, ali kora ovom metodom možda neće biti tako hrskava.
Brojni recepti za piletinu Romano zahtijevaju da se jelo prelije umakom. Najpopularniji umaci su limun-maslac ili umak od bijelog vina. Preporučuju se lagani umaci, jer ne nadjačavaju okus piletine s koricom. Umaci mogu sadržavati gljive, kriške limuna, peršin ili mljeveni češnjak, ovisno o osobnom ukusu. Piletina se može poslužiti i bez umaka, ili s umakom sa strane.
Uz piletinu Romano možete poslužiti niz priloga. To je svestran recept koji se dobro slaže s tjesteninom, pire krumpirom i kruhom od češnjaka. Za lakši obrok, piletina se može poslužiti jednostavno, sa salatom i povrćem kuhanim na pari.