Domaći kuhari diljem svijeta znaju da ništa ne razveseli piletinu kao mali limun. Piletina s limunom različitim kuharima znači različite stvari. Grku bi to moglo sugerirati kiselkast ukus avgolemona ili juhe od limuna od jaja, dok kineskom kuharu znači duboko prženu piletinu u slatko bogatoj, limunastoj glazuri. Talijanski kuhari usavršili su sveti triptih od pohanih pilećih kotleta, kapara i umaka od vina od limuna, a francuski domaći kuhari stvorili su zapanjujuće ukusne recepte za piletinu s kremom od limuna.
Postoji 1,000 načina za stvaranje piletine s limunom i 1,000 varijacija na svaki od tih načina. Najjednostavniji recepti zahtijevaju piletinu s kostima ili bez kostiju, limun, možda malo češnjaka i luka i začinsko bilje koje kuhar želi. Piletina se peče u tavi ili u pećnici zajedno s lukom i češnjakom, s limunom iscijeđenim preko piletine i posipanim začinskim biljem. Nešto ukusnija verzija pirja češnjak i luk na maslacu ili maslinovom ulju i malo bijelog vina, a u umak se može dodati malo maslina ili gljiva.
Međutim, nakon što domaći kuhar savlada te jednostavne pristupe, vjerojatno će se javiti požuda za piletinom s limunom u svim njezinim oblicima. Jelo s piletinom s limunom koje je desetljećima ostalo popularno i zbog svoje jednostavnosti pripreme i zanosnih okusa zahtijeva izravnavanje bez kostiju. pileća prsa između voštanog papira, udubite prsa u jaje i brašno, a zatim ih lagano pržite na maslinovom ulju. Nakon što su prsa uklonjena, kuharica u tavu doda bijelo vino ili šeri, a zatim limun, smanjivši ovaj umak za pola. Maslac ili ulje dodaje debljinu, težinu i okus; kapari i svježe začinsko bilje dodano neposredno prije nego što se umak prelije preko piletine dovrši jelo.
Kuhari koji vode računa o kalorijama i zdravlju u potrazi za receptom koji nikoga neće ostaviti zanemarenim, pileća prsa mogu marinirati u mješavini umaka od soje i limunovog soka u koji su dodani češnjak, paprika i limunova korica. Pakiranje svake prsa u foliju s šakom grubo nasjeckanog začinskog bilja i pečenje paketa dok se piletina ne kuha na pari daje nevjerojatno vlažno, limunasto meso s vrlo malo masnoće.
Ova kombinacija hrane prekrasno je polazište za kuhare početnike koji su zainteresirani za stvaranje vlastitih recepata. Dva glavna sastojka, limun i piletina, spremni su se igrati s sherryjem ili nekim drugim slađim vinom umjesto bijelim vinom. Bacanje nekoliko sjemenki malina ili nara u umak dodaje boju rubina i neočekivani, voćni okus. Metvica, bosiljak ili oboje čine da ovo jelo zablista.