Piletina s maslacem jelo je indijske kuhinje koje je postalo popularno diljem svijeta. U Indiji se ovo glavno jelo naziva murgh makhani. Marinirani komadi piletine bez kostiju, bez kože, zapečeni su prije nego što se pomiješaju s umakom od rajčice i jogurta bogatog okusa. Naziv se odnosi na otopljeni maslac koji se prije posluživanja prelije preko jela s piletinom. Piletina s maslacem može se poslužiti s naan kruhom ili rižom kuhanom na pari i crnom lećom zvanom kaali daal.
Kao i kod mnogih međunarodnih recepata, kuhari su skloni prilagođavati sastojke u skladu s onim što je lako dostupno, kao i prema vlastitim željama. Neki kuhari radije pripremaju ovo jelo s pilećim prsima bez kostiju, dok drugi mogu koristiti bedra. Količina topline od začina kao što je čili u prahu još je jedna prilagodba koju kuhari često rade kada pripremaju piletinu s maslacem. Uobičajeni začini koji se dodaju ovom jelu osim čilija u prahu uključuju lovorov list, curry, cimet, kardamom, klinčiće, đumbir, piskavicu i korijander.
Za početak jela komadi piletine bez kože i kosti mariniraju se najmanje sat vremena u hladnjaku. Marinada može uključivati sok od limete, češnjak i druge arome. Zatim se piletina zapeče pečenjem, pečenjem ili prženjem. Nasjeckani luk se može dinstati na ulju za pečenje u tavi prije dodavanja rajčice. Neki kuhari vole koristiti konzerviranu rajčicu i pastu od rajčice, dok će za druge poslužiti samo svježe povrće. Dok se luk i rajčica krčkaju, začini se miješaju kako bi stvorili prekrasan okus i aromu.
Umak se smanjuje u volumenu kako se krčka i miješa, što ga čini bogatim i ukusnim. Jogurt čini umak kremastim i glatkim. Maslac od badema ili pasta od indijskih oraščića često se dodaju ovom umaku od piletine s maslacem kako bi dobio željenu konzistenciju. Ovi proizvodi su slični maslacu od kikirikija i zgušnjavaju umak, a jelu dodaju orašasti okus. Nakon što su umak i piletina posloženi u tavu spremni za posluživanje, po vrhu se prelije otopljeni maslac.
Piletina s maslacem nije isto što i makhanwalla, ili ono što su Britanci nazvali tikka masala. Pileća makhanwalla ili tikka masala ima sličan kremasti umak od rajčice. Ipak, piletina se pirja na maslacu umjesto da se prelije po jelu prije posluživanja. Također, začini imaju tendenciju da se barem donekle razlikuju od najčešće korištenih garam masala i sjemenki kima.