Pinangat je filipinsko jelo koje se najčešće priprema s mesnim čilijem i kokosovim mlijekom, koje se zatim omota ili puni u listove taroa. Listovi taroa glavna su značajka jela i mogu se nazivati gabi ili natong lišćem u mnogim restoranima ili receptima. Sastojci pinangata koji su punjeni ili pomiješani s lišćem vrlo su varijabilni i mogu uključivati đumbir, ocat, luk ili ribu. Mnoge varijacije pinangata su pinangat na isda, što je pinangat s ribom. Riba može biti sardina, som, tuna ili mnoge druge.
Taro biljka prirodno raste u jugoistočnoj Aziji i lako se može naći u regiji Bicol na Filipinima. Smatra se osnovnom hranom u mnogim drugim regijama u koje je migrirao, uključujući Afriku i Pacifičke otoke. Kuhari koji nisu iskusni u kuhanju taroa trebali bi biti oprezni i imati na umu da, dok je sirova, biljka sadrži kalcijev oksalat, toksin koji se neutralizira kuhanjem. Kalcijev oksalat može doprinijeti stvaranju bubrežnih kamenaca, stoga se preporuča da se taro kombinira s hranom koja sadrži “dobar” kalcij, poput kokosovog mlijeka koje se nalazi u mnogim receptima za Pinangat. Nakon što su pravilno pripremljeni, listovi taroa potpuno su sigurni za konzumaciju.
Regija Bicol poznata je po pripremi ovog jela. Stanovnici poluotoka Bicol i okolnih područja često će kuhati pinangat s češnjakom i svinjetinom. Još jedan popularan pripravak od vrste ribe je pinangat na laing, koji se kuha sa sardinama i obično se naziva jednostavno “laing” u Manili, gdje je popularan obrok. Mnoga tržišta u Manili i diljem Filipina prodaju sastojke potrebne za kuhanje brojnih recepata za pinangat, uključujući različite vrste taro listova i korijena, koji se često nalaze u drugim filipinskim jelima i varivima.
Nakon zamotanja sastojaka u listove taroa, većina pripravaka pinangata se kuha. Umjesto vode, mnogi recepti zahtijevaju da se zamotani sastojci kuhaju u rijetkom kokosovom mlijeku. Smjesa se zatim pirja na laganoj vatri dok taro listovi ne omekšaju. Listovi se često uklanjaju s onoga što je ostalo od kokosovog mlijeka, a mogu se dodati i razni dodaci. Jelo se zatim može poslužiti preko riže. Cijeli obrok se može jesti topao ili hladan, iako većina restorana jelo poslužuje toplo.