Pique macho je pikantno i izdašno bolivijsko jelo. Dobiva se miješanjem govedine, kobasica i povrća. Smjesa se zatim stavlja na vrh podloge pomfrita. Vjeruje se da je ovo jelo nastalo u Cochabambi, gradu koji leži u dolini Cochabamba u planinama Anda.
U pique machou postoje dvije vrste mesa. Prvo je tu odrezak, koji se uglavnom reže na trakice. Neki recepti zahtijevaju da se odrezak marinira najmanje dva sata prije pripreme. Drugi samo upute da se meso začini prije nego što je kuhano. Pojedinci koji provode čak i malu količinu vremena uspoređujući recepte otkrit će da postoji niz aspekata ovog jela koji se mogu razlikovati, iako je većina dosljedna.
Druga vrsta mesa je salchicha, španjolski za kobasicu. Izvan Bolivije ljudi obično koriste hrenovke kao zamjenu za ovaj sastojak jer je raznolikost kobasica koja se tradicionalno koristi usporediva s hrenovkom. Uobičajeno je da se kobasice režu dijagonalno.
Za mesnu mješavinu pique machoa potrebna su tri povrća: luk, rajčica i čili paprika. Za najautentičniju aromu, preporuča se vrsta paprika škotski boneti, koji su usporedivi s habenerosima. Također se preporučuje da svi ovi sastojci budu svježi.
Za aromu su općenito uključene četiri stavke. To uključuje sol, mljeveni crni papar i mljevene sjemenke kima. Zdrobljeni češnjak također se općenito smatra neizostavnim sastojkom. Treba napomenuti da ako osoba pokušava jelo ponoviti što je moguće bliže tradicionalnom načinu pripreme, ona će dobiti režnjeve češnjaka i sama ih zgnječiti.
Smjesa se poslužuje na podlozi od pomfrita. To mogu biti svježe rezane, ili mogu biti zamrznute. Neki ljudi uz jelo jedu i rižu, koja se zatim koristi za izradu polovice ležišta. To se, međutim, ne smatra tradicionalnim načinom. Mješavina mesa i povrća se zatim stavlja na odabrani škrob.
Unatoč receptu ili varijacijama, pique macho obično se poslužuje u vrlo izdašnim porcijama. Ponekad se jelo ukrasi narezanim kuhanim jajima ili zelenim maslinama. Kada se ocjenjuje težina pripreme jela, obično se smatra lakim. Međutim, jedan od izazova koji se često spominje je osigurati da gotovi pique macho ne bude ni previše mokar ni presuh.