Piquillo paprika je vrsta male crvene čili papričice oblika sličnog trokutu koja se uzgaja u Španjolskoj. Okus je lagano slatkast i ljut, ali nije baš ljuta paprika. Obično se bere dva puta godišnje, između rujna i prosinca, a stupanj zrelosti u berbi utječe na okus paprike. Piquillo paprika se često poslužuje pečena, iako postoje i mnoge druge metode pripreme, poput punjenja ili upotrebe u juhi. Slično većini povrća, piquillo paprike su malokalorične i dobar su izvor vlakana i nekoliko vitamina.
Postoji mnogo različitih vrsta paprika, a piquillo paprika je mala paprika koja je obično jarko crvene boje. Ime piquillo znači “mali kljun”, a oblik paprike podsjeća na ptičji kljun. Ima zaobljen, trokutasti oblik koji je blago zakrivljen jer se sužava do oštrog vrha. Piquillo paprika uzgaja se u sjevernoj Španjolskoj u regiji Navarro blizu rijeke Ebro. Ima živahan, blago slatkast i pikantan okus uz samo malo topline.
Tradicionalno, vrijeme berbe piquillo paprike događa se dva puta godišnje. Paprike se beru ručno, obično između rujna i prosinca. Neki uzgajivači beru tek kada paprike dosegnu vrhunac zrelosti i imaju bogatu nijansu jarko crvene. Drugi uzgajivači beru paprike u različitim fazama zrelosti, pa su neke crvene, dok su druge zelene ili kombinacija obje boje. Kad su paprike zelene, imale su najmanje vremena za sazrijevanje, što rezultira puno oštrijim okusom s manje slatkoće.
Postoji mnogo načina za pripremu i posluživanje piquillo paprike, a jedan od najčešćih je da ih pečete na otvorenoj vatri i ogulite kožu. Pečene paprike pakiraju se u staklenke ili konzerve za prodaju na malo diljem svijeta i mogu se uživati u običnim ili s malo maslinovog ulja i soli. Svježe piquillo paprike mogu se koristiti u raznim receptima; na primjer, mogu se puniti mesom, sirom ili plodovima mora, kao i pržiti na maslinovom ulju i češnjaku. Piquillo paprike također se mogu koristiti kao sastojak u nizu juha i drugih jela. Oni su aromatičan, hranjiv sastojak s visokim sadržajem vlakana i malo kalorija, uz to što su bogati vitaminima C, A, E i B kompleksa.