Pita kruh bez glutena je vrsta pita kruha koja ne sadrži protein koji se naziva gluten. Gluten je sastavni dio raznih žitarica poput pšenice i ječma. Ovaj protein je povezan s probavnim poremećajima, uključujući celijakiju. Osoba koja ima poteškoća s probavom glutena često će izbjegavati proteine kupnjom ili pravljenjem hrane bez glutena poput pita kruha ili kruha za sendviče.
Različite vrste žitarica, poput heljde i kukuruza, ne sadrže gluten i općenito su sigurne za prehranu bez glutena. U slučaju žitarica i škroba kao što su raž i bulgur, sadržaj glutena stvara reakciju unutar tankog crijeva. Ova reakcija može uzrokovati bolove u trbuhu, ali može imati i dugotrajan utjecaj na tijelo. Kako tanko crijevo neprestano reagira s glutenom, gube se važne hranjive tvari, što dovodi do nedostatka vitamina koji su tijelu potrebni za ispravno funkcioniranje. Ovo stanje, poznato kao celijakija, je razlog zašto su potrebni izvori hrane bez glutena.
Gluten se najčešće povezuje s kruhom, ali svaka hrana koja koristi žitarice ili škrob može sadržavati ovaj protein. Ove namirnice uključuju kolačiće, žitarice, pa čak i pivo, da spomenemo samo neke. Gluten ima svoje jedinstvene karakteristike. Na primjer, neće se otopiti u vodi i ne može se izdvojiti iz zrna.
Nemogućnost uklanjanja glutena iz žitarica razlog je zašto su potrebni alternativni izvori za proizvode kao što je pita kruh bez glutena. U trgovinama se ova hrana često označava kao “bez glutena”. S ovim označavanjem, ljudi koji slijede dijetu bez glutena mogu biti sigurni da mogu jesti hranu bez rizika od reakcije.
Pita kruh uobičajena je namirnica u mnogim kućnim smočnicama. Kruh se sastoji od dvije strane koje su pričvršćene s izuzetkom malog otvora. Ovaj otvor se koristi za punjenje raznih sastojaka u kriške kako bi se stvorio tip sendviča koji se zove pita. Pita kruh ima oblik i teksturu koji se razlikuju od tipičnog narezanog kruha, što ga čini popularnom alternativom. Za osobe koje pate od intolerancije na gluten, pita kruh bez glutena može biti idealna zamjena.
Uz povećanu svijest o stanjima kao što je celijakija, prehrambene tvrtke ponudile su nove načine za potrošače da uživaju u omiljenim jestivim namirnicama, poput pita kruha, bez dodatka glutena. Pita kruh bez glutena jednostavno izostavlja žitarice koje sadrže proteine i koristi žitarice i škrob koji su sigurni za prehranu bez glutena, kao što je amarant ili rižino brašno. Kreativni kuhari također su naučili kako napraviti domaći bezglutenski kruh i pita kruh u vlastitim kuhinjama koristeći istu tehniku.