Pita kruh od cjelovitog zrna vrsta je somuna koji se peče od brašna od cjelovitog zrna. Pekari pri izradi ove vrste kruha mogu koristiti nekoliko različitih vrsta brašna od žitarica. Bez obzira na to koja se vrsta koristi, međutim, ključno je da se cijelo zrno koristi za proizvodnju brašna. To čini pita kruh od cjelovitog zrna hranjivijim od sličnih kruhova od rafiniranog brašna.
Pita kruh postoji već stoljećima. Posebno popularan u mediteranskim i bliskoistočnim kuhinjama, sam kruh je okrugao i ravan i, kada se reže, ima prepoznatljiv džep u sredini. Zbog činjenice da je kruh tek malo dizao, što znači da pekari koriste vrlo malo kvasca u tijestu, tanak je i podatan. Ljudi često stavljaju svoje omiljene nadjeve za sendviče u džep ili koriste kruh kako bi skupili zdrave umake, poput humusa.
Neke vrste pita kruha rade se od rafiniranog bijelog brašna, ali u drugim slučajevima peku se od brašna od cjelovitog zrna, čime se stvara hranjivija pita od cjelovitog zrna. Izraz cjelovito zrno u osnovi znači da je cijela zrna zrna mljevena kako bi se dobilo brašno. To uključuje vanjsku ljusku zrna, nazvanu mekinje, mekšu sredinu, koja se naziva endosperm, i malo sjeme unutar, zvano klica. Rafinirano brašno, s druge strane, koristi samo endosperm.
Mekinje i klice bilo koje žitarice sadrže lavovski udio hranjivih tvari. Posljedično, brašno od cjelovitog zrna mnogo je zdraviji izbor od rafiniranog brašna. Uglavnom, pita kruh od cjelovitog zrna izvrstan je izvor proteina, ugljikohidrata, željeza i vlakana. Neke studije sugeriraju da jedenje cjelovitih žitarica poput onih koje se nalaze u pita kruhu od cjelovitog zrna može smanjiti rizik od određenih ozbiljnih zdravstvenih stanja, uključujući bolesti srca, moždani udar, rak i dijabetes. Nadalje, dokazi također sugeriraju da proizvodi od cjelovitih žitarica mogu pomoći ljudima u održavanju zdrave tjelesne težine.
Ljudi obično mogu pronaći pita kruh od cjelovitog zrna koji se pravi od različitih vrsta žitarica. Iako je pšenica najčešće viđena vrsta, ječam, raž i pira također su popularni izbori. Proizvođači također mogu koristiti nekoliko različitih vrsta žitarica za izradu jednog kruha, mijenjajući tako okus i teksturu. Na primjer, neki pita kruhovi imaju do 12 različitih vrsta žitarica i stoga imaju jaču, orašastiju teksturu i okus.
Kao upozorenje, neki proizvođači koriste reklamne trikove kako bi sugerirali da je njihov pita kruh cjelovitog zrna kada nije. Na primjer, određeni proizvodi mogu biti označeni kao višezrnati, a iako to znači da je napravljen od niza različitih žitarica, to ne znači nužno da su korištene cjelovite žitarice. Kako bi bili sigurni, ljudi bi uvijek trebali provjeriti sastojke navedene na etiketi kako bi bili sigurni da je pita kruh napravljen od brašna od cjelovitog zrna.