Pita kruh pizza je vrsta pizze koja koristi pita kruh kao koru male pizze. Ova vrsta pizze se brzo i jednostavno pravi. Recepti se razlikuju i kreću se u rasponu od tradicionalne talijanske pizze do egzotičnijih varijanti, od kojih su neke inspirirane mediteranskim podrijetlom pita kruha. Ove mini pizze lako se kuhaju, a mogu se pripremiti s gotovo bilo kojim izvorom topline.
Normalno tijesto za pizzu je kruh s kvascem i može potrajati nekoliko sati ili duže za pripremu. Čak i verzije koje se temelje na prašku za pecivo umjesto na kvascu zahtijevaju dosta pripreme. Za razliku od toga, pizza od pita kruha vrlo je jednostavna za pripremu. Ovaj stil male pizze koristi gotov pita kruh kao koru, a zatim dodaje dodatke.
Može se koristiti gotovo svaka vrsta pita kruha. Bijeli pita kruh više se približuje običnoj kori za pizzu. Po želji se može koristiti pita kruh od cjelovitog zrna, pita kruh bez glutena ili gotovo bilo koja druga sorta. U većini slučajeva, bez obzira na vrstu kruha, dobro je lagano premazati pita kruh maslinovim uljem kako bi mu dodali okus i napravili hrskaviju koricu.
Recepti za pizzu od pita kruha često su prilično jednostavni i lako se pripremaju. Pizza u američkom stilu može se napraviti dodavanjem malo tjestenine ili pizza umaka i sira u pita. Začinsko bilje i začini kao što su češnjak i origano mogu se koristiti za dodavanje malo dodatnog zip-a ovom stilu pizze, a može se dodati i bilo koji preljev koji se inače nalazi na pizzi.
Moguće su i mnoge druge varijante pizze od pita kruha. Autentičnija talijanska minijaturna pizza može se napraviti korištenjem sira, svježe rajčice, bosiljka i drugih laganih dodataka. Drugi recepti se oslanjaju na utjecaje s daljeg istoka u mediteranskom svijetu. Ovi stilovi pizze s pita kruhom mogu koristiti sastojke kao što su svježi špinat, luk, feta sir i Kalamata masline.
Kuhanje pizze od pita kruha može se postići na razne načine. Lako se mogu peći u klasičnoj pećnici i zahtijevaju relativno malo vremena za kuhanje, budući da je kora pita kruha već potpuno pečena. Toster se lako može koristiti umjesto konvencionalne pećnice, sve dok se u nju može sigurno smjestiti pita kruh.
Ova vrsta pizze omiljena je među kamperima. Može se pripremati u tavi na logorskoj vatri, a ako je količina ulja minimalna, može se i peći na roštilju. Neki kampisti također koriste posebne aparate za pravljenje pizza za izradu malih pizza na logorskoj vatri s dodacima koji se drže između dvije kriške kruha.