Pita od usoljene govedine je slana pita koja se priprema od usoljene, ili slane, govedine. Iako većina recepata sada zahtijeva konzerviranu govedinu, originalne mesne pite bile su napravljene od ostataka mesa koje je narezano na kockice i pečeno u kori za pitu. Pita od govedine također sadrži povrće, krumpir, začine i umake. Ovo jelo se može jesti toplo ili kao hladan obrok za ručak ili međuobrok.
Slane pite, za razliku od slatkih pita, tradicionalno su omiljene. Smatrali su ih jednostavnim načinom za nošenje obroka na putovanja ili na posao. Kora je bila jestivi omot za obrok od mesa, povrća i krumpira. Slatke pite, kao što su pite na bazi voća, relativno su novija verzija tradicionalne pite.
Corned beef je slana govedina; soljenje je nekoć bilo popularna metoda konzerviranja mesa. Druge mesne pite ili slane pite radile su se s pečenom govedinom ili ovčetinom. Kućice se rade s mljevenim junećim mesom, a čobanice s ovčetinom. Recepti za ove pite razlikuju se od pite s junećim mesom po tome što se prave bez kora za pitu. Obje se peku u dubokim posudama i na nadjev od mesa imaju sloj pire krumpira.
Čovjeku je relativno lako napraviti pitu od govedine. Na ulju se pirja luk i eventualno češnjak dok luk ne omekša. Mrkva i celer se zatim dodaju u tavu, a kasnije se umiješaju umak od rajčice, začini i Worcestershire umak. Posljednje stvari koje idu u lonac su mljevena ili na kockice usitnjena govedina i grašak.
Dok se ova smjesa dinsta, priprema se pita od kratkih kora. Mnogi ljudi koriste komercijalno napravljene kore za pitu radi praktičnosti. Donja kora se stavi u posudu za pitu, a u nju se žlicom ulije smjesa od mesa. Na smjesu se stavlja gornja kora, s otvorima izrezanim na vrhu kako bi para izlazila. Pita se zatim ispeče, a servira se vruća iz pećnice.
Ovo jelo je popularno grijalo za zimu i relativno otmjen način posluživanja ostataka mesa. Izvrstan je i kada se jede hladan. Kriške pite od govedine pakirane su u ručkove u vrećicama i glavna su namirnica u košarama za piknik.
Postoji mnogo varijacija u receptima za ovo jelo. Neki recepti zahtijevaju umak od rajčice, a drugi kečap. U mesnu smjesu ili u sastojke za koru za pitu možete dodati vino ili likere. U nadjev se mogu dodati i oštri ili blagi sirevi.