Pita od graha je pita napravljena, kao što bi ime sugeriralo, s grahom koji je zgnječen ili pasiran. Klasično, pita od graha se radi kao pita od kreme, slično kao pita od bundeve ili batata, a jelo se često povezuje s američkim jugom i s kulinarskom tradicijom soul fooda. Pite s grahom mogu se jesti obične ili poslužiti s preljevom poput šlaga ili sladoleda, a mogu biti različitih okusa.
Mornarski grah je klasičan izbor za pite od graha, iako se mogu koristiti i druge vrste. Mahune se kuhaju dok ne omekšaju, a zatim se pomiješaju s mlijekom, jajima, šećerom i začinima. Muškatni oraščić i cimet su neki uobičajeni izbori začina, iako kuhari ponekad eksperimentiraju s drugim dodacima. Nadjev od graha se izlije u koru za pitu i zatim peče dok se krema ne stegne.
Dobivena pita je bogata i gusta, s visokim udjelom proteina i puno zdravih vitamina i minerala. Pitama s grahom također nedostaje izrazito grahast okus, zahvaljujući ostalim sastojcima, a gastrointestinalni problemi povezani s konzumacijom graha obično nisu problem s pitom od graha, budući da se grah temeljito skuha, a zatim ispeče. Tekstura pite može se mijenjati promjenom teksture pirea od graha, pri čemu su neke pite lagano zrnaste, dok su druge vrlo glatke.
Pite s grahom na jugu su ponekad poznate i kao “lažne pite od pekana”, gdje se već dugo poslužuju na piknicima i zabavama. Pita s grahom također je glavna namirnica u nekim crnim muslimanskim zajednicama u Sjedinjenim Državama, vjerojatno zato što je sastavni dio tradicije soul fooda. Brojne pekare povezane s Nacijom islama prodaju pite s grahom, a one se mogu prodati na prikupljanju sredstava za crnačke muslimanske crkve. Netko tko traži okus pite od graha, a živi u blizini američke crnačke muslimanske zajednice mogao bi pronaći neke lako dostupne primjere, a neke pekare također isporučuju.
Postoji još jedna varijanta na osnovnoj piti od graha koja pitu vodi u potpuno drugom smjeru kako bi se stvorila slana pita. Ovaj stil pite od graha obično se radi u jugozapadnoj tradiciji, a uključuje pire grah, sir, kukuruz, čili i druge sastojke jugozapada. Može se poslužiti uz kiselo vrhnje, salsu i ljuti umak, a može biti i izvrsno predjelo ili intrigantna poslastica.