Pita od jabuka je slastica od tijesta u kojoj su jabuke glavni sastojak. Postoji niz različitih stilova pite od jabuka, u rasponu od tradicionalnih zatvorenih pita do rešetkastih pita, a ovaj je desert sveprisutna ponuda na jelovnicima mnogih američkih zalogajnica i ležernih restorana. Pravljenje pita od jabuka nije ograničeno samo na Amerikance, unatoč izreci “američka kao pita od jabuka”, a ovaj je desert popularan u mnogim regijama svijeta.
Kao i drugi deserti u obitelji pita, pita od jabuka sastoji se od kore od tijesta i nadjeva. Kora se tradicionalno pravi od brašna, šrafa i malo vode za mazanje. Kada je dobro napravljena, kora bi trebala biti svijetla i ljuskava, bogate zlatne boje koja izlazi nakon pečenja. Neki pekari koriste složenije kore, uključujući kore od jaja, koje su obično bogatije. Nadjev se radi tako da se jabuke nasjeckaju i pomiješaju sa začinima poput šećera, cimeta i vanilije.
Sve pite od jabuka imaju donju koru koja oblaže tanjur za pitu. Neki kuhari prethodno ispeku donju koru kako se ne bi razmočili, dok drugi ovaj korak preskaču. U koru se izlije fil, a zatim se pita prelije čvrstom korom ili rešetkom. Kora može biti ukrašena raznim šarama i dezenima, a tradicionalno se probuši kako bi se pita odzračila kako ne bi pukla na vrućini pećnice. Neki kuhari ostavljaju otvorene pite od jabuka, a jabuke slažu u ukrasni dizajn tako da pita bude estetski zanimljiva.
Jabuke koje se koriste u pitama obično su čvrste i kisele, iako se mogu koristiti i mekše jabuke. Kuhari mogu dodati i drugo voće, kao što su marelice, kupine ili jagode, kako bi piti dale više teksture i okusa. Pita od jabuka može se pripremiti i s podlogom od kreme, u tom slučaju kriška pite otkriva presjek bogate kreme i kriški jabuka. Začin također može uvelike varirati; neki kuhari rade jako slatke pite od jabuka, dok drugi preferiraju jako začinjene verzije s cimetom, klinčićima, đumbirom, muškatnim oraščićem i samo malo šećera.
Iako ljudi pitu od jabuka povezuju s američkom kulturom, pita od jabuka izumljena je u Europi. Razna peciva od jabuka izrađuju se barem od srednjeg vijeka, uključujući pite, a tradiciju pravljenja pite od jabuka u Ameriku su donijeli europski kolonisti. Sjeverna Amerika je izvrsno okruženje za uzgoj jabuka, što može objasniti zašto je pita od jabuka postala toliko popularna u Sjedinjenim Državama.