Pita od jagoda dolazi u mnogim divnim varijantama. Neki recepti su vrlo jednostavno pečena donja kora natrpana minimalno kuhanim jagodama. Jagode se mogu premazati jednostavnim sirupom da dodaju slatkoću. Ovo se može poslužiti uz šlag ili sladoled i može biti bezbolno iskustvo. Drugi put, pita od jagoda ima jagode na slojeve kreme, koje se zatim preliju vrhnjem za šlag.
Klasična pita od jagoda radi se od narezanih jagoda između dvije kore za pitu. Takve pite mogu imati rešetkastu koru, a ako koristite svježe jagode, trebat ćete dati bobicama vremena da se zaslade u malo šećera i limunovog soka. Možda je još važnije od samih jagoda naučiti kako osigurati da sok ne pobjegne iz pite u ogromnim količinama.
Ako ne koristite pripremljeni nadjev za pitu, pazite da dodate odgovarajuće količine jednog od sljedećeg: kukuruznog škroba, brašna ili tapioke. Ovo su zgušnjivači koji će vam pomoći da sokovi ne preliju vašu pitu. Brašno daje gušći sok koji je neproziran, a kukuruzni škrob i tapioka pomoći će jagodama da proizvedu bistri crveni sok. Svaki od njih ima svoje prednosti i možete odabrati onu koju općenito više volite koristiti. Drugi ljudi koriste želatinu za zgušnjavanje nadjeva od jagoda.
Jedna uobičajena varijacija s pitom od jagoda je korištenje kuhane rabarbare i jagode zajedno. Oni se lijepo zgusnu i daju kiselo-slatku kombinaciju koja jednostavno traži dodatak sladoleda od vanilije. Kada kuhate svoje jagode ili jagode i rabarbaru zajedno, to pomaže da nadjev ostane gust, a ne tekući. Vrijeme kuhanja također će biti kraće, budući da ste prethodno skuhali svoje sastojke, a ako želite prečac, možete koristiti nadjev za pitu od jagoda rabarbare.
Jedan od osnovnih problema kod pravljenja pite s jagodama s dvije kore je taj što se gornja kora može nedovoljno ispeći dok jagode postaju kašaste. Kako bi se to izbjeglo, mnogi ljudi preporučuju ispeći pitu od jedne kore ili koristiti nekoliko ukrasnih komadića kore na nadjev od jagoda. Rešetkasta kora također će se kuhati brže i možda će biti bolji izbor.
Postoje i drugi načini za pravljenje pite od jagoda koji nisu inačice za pečenje. Možete koristiti gotovu koru od graham krekera i kombinirati jagode sa šlagom ili umućenim preljevom za punjenje kore. Po želji možete na vrh dodati narezane ili cijele jagode.
Također možete ispeći donju koru unaprijed, a zatim skuhati jagode na ringli. Kuhane jagode poslagajte u pitu i prelijte umućenim preljevom. Alternativno, koristite metodu pola-pola, gdje gornja polovica pite sadrži cijele jagode, a donja je kuhani fil za pitu od jagoda.