Pita od jastoga jelo je koje se najčešće priprema u regiji New England u Sjedinjenim Državama i sastoji se od kuhanog jastoga u umaku na bazi maslaca koji je preliven korom od mrvica. Nova Engleska je regija Sjedinjenih Država koja se sastoji od sjeveroistočnih država Connecticuta, New Hampshirea, Mainea, Massachusettsa i Rhode Islanda. Zbog blizine ovih država Atlantskom oceanu, regionalna kuhinja općenito je usredotočena na svježe morske plodove, posebice jastoge, koji se često poslužuju u raznim regionalnim jelima.
Proces pravljenja tradicionalne novoengleske pite od jastoga obično počinje pripremom jastoga. Za pripremu jela mogu se koristiti svježi ili smrznuti jastozi. Kada se koristi svjež jastog, općenito se preporuča kuhati jastoga samo dok ne bude napola kuhan. Ovaj proces, koji se naziva prokuhavanje, osigurava da meso jastoga neće postati prepečeno i da ima tvrdu teksturu kada se doda vrućem nadjevu za pitu. Ako se za jelo koristi smrznuti jastog, obično se ne preporučuje da ga odmrzavate jer bi mogao izgubiti dio svog okusa.
Nakon što je jastog odabran i pripremljen, sljedeći korak je priprema umaka od jastoga koji služi kao nadjev za pitu od jastoga. Točan recept za punjenje umaka od jastoga za pitu može varirati ovisno o kuharu, ali se obično sastoji od maslaca i brašna kuhanih zajedno da tvore gustu podlogu. Gusto vrhnje ili vino zatim se umuti u smjesu maslaca i brašna kako bi se dobio kremasti umak. Jastog se zatim umiješa u umak i kuha na niskoj temperaturi samo dok se jastog ne zagrije. Neke verzije pite mogu zahtijevati dodatne sastojke koji se dodaju umaku, kao što su umućeni žumanjci da se zgusne ili češnjak ili začinsko bilje da dodaju više okusa, dok druge verzije mogu u potpunosti preskočiti umak i jednostavno koristiti jastoga bez ukrasa bez umaka kao nadjev za pitu.
Iako je jelo poznato kao pita od jastoga, obično se ne sastoji od iste vrste donje kore koju ima tradicionalna pita. Umjesto toga, umak od jastoga se ulije u posudu i prelije preljevom koji se naziva kora. Uglavnom se pravi tako da se zdrobljeni krekeri pomiješaju s otopljenim maslacem i poškropi se po umaku od jastoga. Pita se zatim može peći dok preljev ne dobije zlatnu boju ili se može poslužiti bez pečenja preljeva.