Pita od malina je desert koji se pravi od kore za pitu i malina. Ovo voće dostupno je ljeti i ranu jesen, pa se pite s malinama obično prave samo u tim godišnjim dobima. Ova vrsta pite je uvijek slatka zbog prirodne slatkoće malina i šećera koji joj se dodaje.
Glavni sastojci pite s malinama su maline. Ove biljke se mogu naći širom svijeta, iako se vjeruje da su ih u Ameriku donijeli rani ljudski doseljenici ili životinje koje su migrirale iz Azije. Ove bobice su slatke i blago kiselkaste. Lako se rastavljaju jer se svaka malina sastoji od mnogo malih komadića voća poznatih kao koštunice. Kada se kuhaju sa šećerom, kao i za pitu od malina, maline gube većinu svoje kiselosti.
Da bi napravila pitu od malina, kuharica treba prvo napraviti koru za pitu. Postoji mnogo recepata za kore za pitu koji se mogu koristiti, ali većina njih uključuje brašno, sol, vodu i masnoću, poput maslaca ili kreme. U nekim se receptima u koru može dodati i šećer jer se koristi za desertnu pitu. Kora se može prethodno skuhati da bude hrskavija ili ostaviti sirova i kuhana zajedno s malinama.
Ovisno o korištenom receptu, pita s malinama može se prekriti slojem kore ili ostaviti otvorenom. Tehnički, pita bez kore na vrhu je tart, ali mnogi ljudi koriste izraz pita za bilo koji veliki desert pečen u kori. Rešetkasti vrhovi također se često mogu vidjeti na pitama s malinama.
Nadjev pite s malinama sastoji se uglavnom od malina i šećera. Limunov sok se također može dodati za pripremu tartera za pitu. Nadjev će biti prilično tekući kad se skuha, pa mnogi dodaju zgušnjivače, poput kukuruznog škroba ili jaja, kako bi pita s malinama zadržala oblik kada je reže. Ostalo voće, kao što su jagode, kupine, marelice ili jabuke, također se može nasjeckati i pomiješati s malinama kako bi se napravile pite s miješanim voćem od malina.
Pita s malinama treba peći između 30 i 40 minuta. Nakon što je pita pečena, može se izvaditi iz pećnice i ostaviti da odstoji, a za to vrijeme nadjev postaje čvršći, pa se pita može narezati i poslužiti na tanjurima. Pita od malina obično se jede kao desert, iako se mogu jesti i za doručak.