Odrezak pita se odnosi na slano mesno jelo u kojem se uživa kao dio tradicionalne britanske i škotske kuhinje. Jelo je u osnovi odrezak, povrće i umak koji se kuhaju unutar ljuske za pecivo. Pita s mesom donekle je slična piletini s piletinom, američkom klasiku koji se sastoji od piletine, pilećeg umaka i povrća kuhanog unutar ljuske od tijesta.
U osnovnoj verziji pite sa odrezacima, goveđe meso se peče u tavi dok ne porumeni s obje strane ili se stavlja u ekspres lonac. Obično se dodaje luk i kuha dok ne omekša, a gljive se mogu i dinstati i dodati u jelo. Ostalo povrće koje se ponekad dodaje slanim pitama uključuju mrkvu, krumpir i pire od rajčice. Nakon kuhanja mesa i povrća može se napraviti umak, a cijelo jelo se može nastaviti kuhati dok ne omekša na štednjaku ili u pećnici. Ako se umak ne pravi od nule, često se radi od suhe mješavine umaka ili goveđeg temeljca.
Nakon što je gulaš gotov, peče se unutar kore za pitu. Škotske pite s odreskom obično se peku unutar pravokutnog oblika lisnatog tijesta. U nekim verzijama kora se stavlja samo na lonac. U tradicionalnoj verziji, međutim, dno i vrh posude obično su obloženi korom. Pecivo se obično kuha uz jelo, a ne prethodno se kuha, što omogućuje da kora upije okus jela.
Krumpir se često poslužuje kao prilog piti od odreska. Obično se poslužuju pire ili kao čips, naziv za pomfrit u nekim dijelovima svijeta. Pomfrit je obično ukrašen solju i octom ili preliven umakom od chippie, tankim smeđim začinom koji se uglavnom nalazi u regiji Edinburgh u Škotskoj. O točnim sastojcima umaka se raspravlja, ali sastojci navodno uključeni u neke verzije uključuju sladni ocat, slaninu i razne začine.
Pita od odreska obično se radi od dinstanog odreska. Ovaj komad govedine pogodan je za polagano pečenje s puno vlage kako bi tvrđi rez mesa bio omekšan i sočan. Alternativno, u nekim varijantama recepta koriste se goveđe gulaš, okrugli odrezak ili drugi komadi govedine. Jedna od varijacija je pita od odrezaka i bubrega, popularna britanska slana pita od govedine i bubrega narezanih na kockice od ovce ili teletine. Goveđe kobasice su još jedan popularan dodatak u nekim varijacijama.
U Škotskoj je pita od odreska dio svakodnevne kuhinje, ali se također obično poslužuje tijekom proslava. Najvažnije je da se pita poslužuje na Novu godinu. Zabave obično započinju noć prije i uključuju jedenje pite od odreska dok uživate u drugim svečanostima koje će zazvoniti u Novoj godini.