Pita od rabarbare je pita koja se, između ostalih sastojaka, pravi od mesnatih tamnocrvenih stabljika biljke rabarbare. Ova vrsta pite posebno je popularna na mjestima gdje se uzgaja rabarbara, posebice na Britanskim otocima, kao i u Novoj Engleskoj u Sjedinjenim Državama. Jedan od glavnih ostalih sastojaka pite od rabarbare je puno šećera koji se koristi za ublažavanje kiselosti stabljika rabarbare.
Rabarbaru, koja ima otrovne listove, može biti teško klasificirati jer njezina upotreba dijeli zajedničke karakteristike s mnogim voćem, dok je zapravo povrće. Ove karakteristike uglavnom uključuju upotrebu rabarbare u pečenim proizvodima kao što su pite i kolači. Okus same stabljike rabarbare, međutim, može se okarakterizirati kao izrazito trpki, atribut po kojemu plodovi jednostavno nisu poznati. Kada se koristi u pečenju, upravo ta kiselost omogućuje da deserti napravljeni od rabarbare budu vrlo jedinstveni u usporedbi s ostalima.
Osnovna pita od rabarbare općenito će sadržavati bilo koju od nekoliko varijacija kore za pitu, stabljike rabarbare, šećer, kukuruzni škrob i sol. Još jedan razlog za popularnost pite od rabarbare leži u jednostavnosti izrade, koja zahtijeva malo sastojaka, kao i upute. Nakon što je pečeno, na kraju bude prilično slatko, ali i ljuto.
Postoji mnogo varijanti pite od rabarbare. Jedna od najpopularnijih od njih je pita od rabarbare od jagoda, koja dodaje više ravnoteže kiselosti rabarbare dodavanjem jagoda u pitu. Ovakva ravnoteža čini ovu vrstu pite malo težim za ispeći od nule jer za pronicljive kuhare postaje sve diskutabilnije koliko se točno jagoda i koliko rabarbare i šećera mora upotrijebiti da bi se postigla “savršena” ravnoteža. Ova se poteškoća još više povećava s drugim vrstama pite od rabarbare, od kojih neke uključuju pitu od borovnice, pitu od rabarbare, pitu od rabarbare, pitu od rabarbare, pitu od rabarbare i mnoge druge varijacije ovog klasičnog deserta.