Pita od skakavca obično se tako zove zbog svoje zelene boje, iako moderni recepti možda izostavljaju bojenje pite u zeleno. Vjerojatno je izumljen 1950-ih u Sjedinjenim Državama, a možda je bio inspiriran pićem zvanim skakavac koji je razvijen otprilike u isto vrijeme. To je pita od šifona koja se obično radi s korom od kolačića.
Postoji raniji tip pite od skakavca koji datira s početka 20. stoljeća. Neke verzije ove pite s Filipina koristile su prave skakavce. Ovi kukci se jedu u mnogim kulturama, a mogu se koristiti u raznim slasticama, gdje se mogu zašećeriti i peći, dajući hrskavu, a ponešto vrlo ukusnu poslasticu. Pita od skakavaca iz 1950-ih nema mnogo sličnosti s proizvedenim verzijama koje imaju kukce kao primarni sastojak.
Pite od šifona 1950-ih su često bile kombinacija vrhnja za šlag, želatine, šećera, jaja i aroma. U slučaju pite od skakavaca, uobičajena aroma bila je alkohol u obliku crème de menthe, a ponekad i drugi alkoholi poput crème de cacao. Za teetotalers, aroma mente može se postići korištenjem ekstrakata mente umjesto toga, iako oni još uvijek mogu sadržavati malu količinu alkohola. Zelena boja za hranu bila je čest dodatak da bi piti dala svijetlozelenu boju.
Kora za kekse se najčešće radi sa čokoladnim oblatama, kako bi pita imala okus čokolade i mente. Kora se peče nekoliko trenutaka, a zatim ohladi. Kad se šifon pripremi, obično na pari, ohladi se pa žlicom prelije preko kore. Pita se obično poslužuje hladna i mnogi vole njezin osvježavajući okus mente.
Mogu postojati vrlo velike razlike između klasičnih recepata za pitu od skakavaca i modernih. Budući da želatina može biti pomalo neugodna za rad, mnogi ljudi sada pitu pripremaju otapanjem marshmallowa i miješanjem s mlijekom ili vrhnjem za šlag, a ponekad i krem sirom. Zelena boja za hranu može biti neobavezna, a kada se ne koristi, pita bi se umjesto toga mogla nazvati “pita od metvice”. Neki bi ljudi možda radije koristili koru od graham krekera, a drugi recepti zagovaraju upotrebu specifičnih kolačića poput Oreosa.
U SAD-u je pita od skakavca najpopularnija na jugu, ali i drugi dijelovi zemlje uživaju u njoj. Pita je porasla u popularnosti posebno sve do 1970-ih, ali sada se poslužuje manje često. Mnoge su sladoledarnice iskoristile okus ove pite tako što su proizvele vlastitu verziju sa sladoledom s komadićima čokolade od mente ili mente i korom od kolačića. Neke su sladoledarnice posebno poznate po svojim varijantama pita od skakavaca.