Pitha, ili pithe kako je napisano u većini bengalskih dijalekata, široka je kategorija kolača i kruha popularnih diljem Indije i Bangladeša. Većina pitha su male okruglice ili kolačići poput zalogaja koji se tradicionalno prave od rižinog brašna i punjeni bilo kojim brojem povrća, zaslađenih orašastih plodova ili začina. Neke su sorte rezervirane za kulturne ili vjerske festivale, iako se, u nekom obliku, jedu tijekom cijele godine u domovima i restoranima diljem Bangladeša i indijskog sjevera.
Ne postoji jedinstven recept za pitha, jer je pojam više kao kategorija nego određena hrana, budući da je pod naslovom uključeno mnogo različitih vrsta kolača. Rižino brašno je najčešća baza, ali se može koristiti i pšenično ili kukuruzno brašno. Većina je slatka, ali nisu svi. Sastojci su obično stvari koje su sezonski dostupne ili osobno ugodne kuharu, a rezultat je prilagodljiv niz indijskih slastica.
Većina slastica predstavljena je kao male okruglice, ali mogu poprimiti i oblik ravnih krekera ili oblikovanih kolačića. Osnovno pitha tijesto je usporedivo u svim prezentacijama, obično se radi od kombinacije rižinog brašna i ulja ili pročišćenog maslaca, poznatog kao ghee. Tijesto se razmaže u okruglo, začini ili zasladi po ukusu, a zatim se puni ili peče kakvo jest.
Nadjevi za ove indijske kruhove mogu biti slani ili slatki, iako vrlo rijetko sadrže meso. Vrlo jednostavna pitha može biti punjena s malo više od kokosa i šećera od šećerne trske, poznatog kao jaggery. Složenije verzije uključuju zaslađeno povrće kuhano na pari, kandirane orašaste plodove, razne sireve ili leću u kariju. Nadjev se može spojiti izravno u tijesto kako bi se napravila okrugla slastica s okusom ili se može puniti i zatvoriti kako bi se napravila tradicionalnija okruglica.
Plosnati pitha obično se predstavlja ili kao krekeri koji se prelijevaju pripremljenim chutneyjem ili namazom, ili kao samostalni zalogaji od kruha, često u zamršenim oblicima, namijenjeni za uživanje sami. Komadi se mogu peći, pržiti ili kuhati na pari, a obično se poslužuju cijeli dan, tijekom cijele godine. Pitha s krumpirom uobičajena je hrana za doručak, osobito u najsjevernijim državama Indije, a slatke se vrste obično poslužuju i uz jutarnji i popodnevni čaj.
Posebno u Bangladešu, ovaj kruh je također važan dio mnogih različitih festivalskih proslava. Mnoge bangladeške zajednice imaju posebne vrste pitha koje se prave samo u određeno doba godine kako bi se poklopile s vjerskim i kulturnim festivalima. Specifični sastojci, stilovi pripreme i festivalski mandati razlikuju se od mjesta do mjesta.