Margarita pizza je vrsta pizze koja uključuje koru od pšeničnog brašna prelivenu mozzarella sirom, bosiljkom, maslinovim uljem i rajčicama. Potječe iz Italije i prvi put je napravljen da predstavlja crvenu, zelenu i bijelu boju talijanske zastave kada je predstavljen kraljici Margheriti. Iako je sastojaka malo i jednostavno, priprema autentične margarita pizze trebala bi slijediti neke specifične smjernice koje su razne organizacije utvrdile za tradicionalnu napuljsku kuhinju. U autentičnom pripravku, kora je vrlo tanka i pizzi se ne dodaju dodatni začini osim bosiljka. Izraz “margarita pizza” također se primjenjuje na poznatije stilove pizze koji uključuju samo umak od rajčice, češnjak, mozzarellu i listove bosiljka, bez obzira na stil kore.
Kora margarita pizze obično je prvi dio. Autentični recept zahtijeva pšenične kore ukvašene kvascem iz napuljske regije Italije. Debljina kore ne smije biti veća od jedne osmine inča (oko 3 milimetra). Rupe se mogu probušiti na površini kore vilicom kako bi se spriječilo stvaranje mjehurića dok se kuha, a sirovo, ravno tijesto se može premazati maslinovim uljem. Uglavnom se kora ne peče slijepo prije nego što se premaže preljevima.
Rajčice koje se koriste za margarita pizzu mogu biti rajčice San Marzano iz Italije ili gotovo bilo koja druga sorta. Mogu se narezati na kockice ili zgnječiti, a zatim staviti na pizzu, ili se mogu dodati cijele u tavu s malo maslinovog ulja i pržiti dok se prirodno ne raspadnu. Neki recepti zahtijevaju da se rajčicama doda češnjak ili da se koristi potpuniji umak od rajčice, iako nijedno nije bilo na originalnoj pizzi Margarita.
Na rajčice se stavljaju kriške mozzarelle. Može se koristiti bilo koja vrsta mozzarelle, iako je bivolja mozzarella uobičajena u napuljskoj regiji. Mozarellu treba staviti na rajčice na pizzi na način da se crvena rajčica još vidi između komadića topljenog sira.
Bosiljak i maslinovo ulje tradicionalno su zadnji sastojci koji se stavljaju na pizzu. Bosiljak se može koristiti u obliku cijelog lista ili narezan na kockice ili narezan na šifonadu. Margarita pizza je namijenjena izlaganju boja talijanske zastave, pa bosiljak treba staviti tako da se vidi nakon kuhanja. Po vrhu pizze se prelije maslinovim uljem, nakon čega se stavi u vruću pećnicu za pizzu i kuha nekoliko minuta dok kora ne postane hrskava i sir se otopi.