Pizzela je jednostavan šećerni kolačić, porijeklom iz Italije, a sada popularan na cijelom Zapadu. Pizzela se radi od šećera, brašna, maslaca i jaja, a najčešće se začini tradicionalnim sastojcima poput limuna ili vanilije. Nakon što se tijesto zamijesi, kolačići se peku pomoću posebne pegle za pizzelu. Pegla za pizzelu je slična glačalu za vafle, s dostupnim tradicionalnim i modernim električnim verzijama.
Tradicionalna pegla za pizzelu je teška dupla tava od lijevanog željeza, napravljena da se drži na otvorenoj vatri dok se kolačić ne ispeče. Moderna električna glačala za pizzelu jednostavno se ukopčaju u zid i pritisnu na nekoliko sekundi kako bi se pizzela skuhala. Povijesno gledano, na glačalu za pizzelu bi bio utisnut obiteljski grb ili neki drugi simbol osobnog značaja; moderne pegle za pizzelu koriste pregršt simbola, najčešće pahuljicu, košaru ili nekakav cvjetni print.
Kada je pizzela izumljena, nije poznato, ali se zna da su prilično stare. Potječu negdje iz središnje Italije, isprva su se izrađivali isključivo tijekom velikih proslava. Brzo su se povezivali i s Božićem i s Uskrsom, te bi bili utisnuti simbolima prikladnim za ove blagdane.
Pizzele su doživjele nešto poput renesanse u prošlom desetljeću, jer njihova fleksibilnost u pečenju postaje sve poznatija. Zbog svoje konzistencije i tankosti, pizzelima se može manipulirati u različite oblike nakon što su pečene, ali prije nego što se potpuno ohlade. Najpopularniji oblik za pizzelu je kornet, često posut šećerom i djelomično umočen u tamnu čokoladu. Šalice i košarice također su popularni oblici, pogotovo jer se mogu puniti čokoladom, kremom i drugim slatkim nadjevima.
Tradicionalna glačala za pizzele može biti teško pronaći, iako neki kovači izrađuju glačala po narudžbi s simbolom po vašem izboru ukrašenim na njima. Ova glačala za pizzele starijeg stila mogu koštati od 50 do 300 američkih dolara, ovisno o izradi i jesu li izrađene po narudžbi. Ovaj stil pegle za pizzelu namijenjen je upotrebi na otvorenoj vatri. Moderna električna glačala za pizzele vrlo su pristupačna, a dobra jeftina glačala koštaju manje od 50 USD. Vrlo dobra pegla za pizzelu može koštati oko 100 USD, ali razlika u kvaliteti je zanemariva.
Jedna od najvećih prednosti pizzele je njena svestranost kao desert, pa se pri pečenju ne treba bojati eksperimentirati s novim sastojcima ili dodacima. Uz osnovna četiri sastojka, mnogi ljudi u mješavinu dodaju likere kao što su Sambuca ili Amaretto, dajući izrazito talijanski, ali pomalo egzotičan začin svojim kolačićima.