Mousse od malina je desertno jelo koje sadrži maline kao primarni sastojak arome zajedno sa sredstvom za zgušnjavanje poput želatine ili vrhnja. Tipično, mousse zahtijeva hlađenje prije nego što bude spreman za jelo. Dodatni ukusi za jelo mogu uključivati umak od malina ili liker s okusom voća. Za mousse se mogu koristiti i svježe i smrznute maline.
U svijetu se nalazi nekoliko različitih vrsta grma maline, a sve su dio biljaka roda Rubus. Biljka voli umjerenu klimu i ne zahtijeva puno održavanja. Kako biljke donose plodove u određeno doba godine, supermarketi ih s vremena na vrijeme doživljavaju prezasićenosti i ne mogu ih dobiti u drugim. Neke vrste biljke donose plodove ljeti, a neke mogu dati više plodova u jesen.
Svaka biljka daje meki plod koji je sastavljen od segmenta, a poljoprivrednik vrlo lako može otkinuti grm kada je potpuno zreo. Iako je većina malina tamnocrvena, neke sorte su žute, ljubičaste ili crne, što bi moglo predstavljati varijaciju na tipičnom mousseu od malina. Inače, mousse od malina svoju ružičastu boju dobiva zbog crvenila plodova i bjeline gušćih sastojaka, a to mogu biti vrhnje, bjelanjak ili jogurt.
Recepti za mousse uvelike se razlikuju; neke su lagane i prozračne, dok su druge kremastije i gušće. Osobne preferencije utječu, dakle, na to koji sastojak kuhar koristi za nakupljanje moussea. Tučeni bjelanjci i bijeli šećer daju mousseu od malina prozračnost i slatkoću koja može uravnotežiti kiselost bobičastog voća. Zajedno šlag i šećer u prahu također dodaju slatkoću i lakoću desertu.
Kuhari koji žele željenu konzistenciju moussea mogu pomiješati želatinu s vrućom vodom i dodati mljevene maline prije nego što sredstvo za povećanje volumena uđe u zdjelu. Jednostavniji oblik moussea od malina uključuje miješanje mljevenih bobica s jogurtom ili veganskim jogurtom kako bi se dobio gusti mousse. Većina oblika moussea od malina mora se hladiti do nekoliko sati prije nego što budu spremni za posluživanje, inače može biti pogrešna konzistencija.
Varijacije na mousse uključuju slojeviti desert, s mousseom naizmjenično između porcija svježih ili pirjanih malina. Okus može dodati i mrvica voćnog likera. Slomljeni orašasti plodovi poput pistacija također mogu ići u desert na bazi kreme. Za mousse pristaju i svježe maline i smrznute maline, jer plod ne mora biti cijeli. Problemi na koje treba obratiti pažnju prilikom posluživanja moussea od malina gostima uključuju činjenicu da su bjelanjci još uvijek sirovi, što može biti problem za neke ljude, ili da je želatina često životinjskog porijekla, što može biti problem za vegetarijance.