Klafoutis od šljiva je desertno jelo koje uglavnom uključuje pečenje ploda šljive na ili unutar tijesta. Njegova konzistencija je jedinstvena u usporedbi s drugim kolačima, a mnogi recepti i kuhari opisuju jelo kao nešto između palačinke, kreme i torte. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno, uz završno posipanje slastičarskim šećerom. Alternativno, clafoutis od šljiva može se poslužiti sa šlagom na vrhu, ili čak kuglom sladoleda, baš kao pita “a la mode”.
Riječ “clafoutis” zapravo se izgovara s tihim “s” na kraju, slijedeći pravilan francuski izgovor. Svoje porijeklo može pratiti od arhaične francuske riječi “claufir” koja se može prevesti kao “puniti”. Drugi izvori, međutim, kažu da je ta riječ mogla potjecati od oksitanske, ili “neo-latinske”, riječi “clafotis”, što također znači “puniti”. Claufotis uglavnom potječe iz regije Limousin u Francuskoj, a njegova je popularnost dostigla vrhunac tijekom 19. stoljeća. Tradicionalno, u jelu su se koristile trešnje, ali kako je postalo šire poznato, koristilo se i drugo voće, poput borovnice, kupine, jabuke, manga i šljive.
Clafoutis od šljiva jedna je od češćih varijacija tradicionalnog clafoutija od trešanja, vjerojatno zato što ga je pokojna francuska kuharica Julia Child uvrstila u svoju knjigu bestselera “Svladavanje umijeća francuskog kuhanja”. Mnogi recepti, uključujući i dječji, predlažu da šljive prvo ogulite tako da ih blanširate u kipućoj vodi. Neki kuhari, međutim, vole držati pilinge radi dodatne teksture i hranjivosti. Šljive se također mogu posipati i natopiti šećerom kako bi pustile sok i bile još slađe. Za namakanje šljiva može se koristiti i konjak ili liker.
Komponenta tijesta clafoutisa od šljiva sastoji se od uobičajenih sastojaka koji se koriste u kolačima i palačinkama, kao što su jaja, brašno, mlijeko i šećer. Nakon miješanja sastojaka, tijesto se izlije u okruglu posudu za pečenje, a šljive se posipaju po tijestu. Neki recepti, međutim, predlažu obrnutu pripremu, s voćem na dnu posude i prelivenim tijestom. Orašasti plodovi, kao što su lješnjaci, bademi i orasi, također se mogu ubaciti u tijesto.
Pečenje clafoutija od šljiva vjerojatno može potrajati oko sat vremena, ali jedan zgodni trik da se utvrdi je li clafoutis pečen je da središnji dio izbodete čačkalicom. Ako se tijesto ne lijepi za čačkalicu kada se potonja izvuče, jelo je najvjerojatnije pečeno. Klafoutis od šljiva može biti posebno ugodan tijekom ljeta, kada je sezona šljiva.