Siromašni dječak ili po’boy sendvič je vrsta podmorskog sendviča koji je usko povezan s New Orleansom. Kao i drugi podmorni sendviči, po’boy se pravi s velikom duguljastom štrucom kruha koja izrazito podsjeća na podmornicu. U po’boyhu se mogu koristiti različiti sastojci, koji se mogu poslužiti “odjeveni” s ukrasima ili “razodjeveni” i obični. Izvan New Orleansa, po-boy sendvič bi mogao biti poznatiji kao sub ili hoagie, ovisno o regionalnom dijalektu.
Puristi vjeruju da sendvič mora biti napravljen od francuskog kruha iz New Orleansa da bi se mogao nazvati pravim po’boy sendvičem. Francuski kruh iz New Orleansa ima prepoznatljivu ispucalu koricu i gustu, žvakavu vanjštinu. Male varijacije u kruhu uzrokovane su lokalnim kvascima, koji se skupljaju kada pekare prave predjela za kruh. Kruh se obično kupuje u pekarnicama, umjesto da se peče na licu mjesta, budući da mnogi štandovi za sendviče imaju vrlo jednostavne sadržaje.
U mnogim slučajevima, po-boy se pravi s morskim plodovima kao što su kamenice ili škampi, koji se mogu izlupati i pržiti ili dinstati. U ovom slučaju, po’boy sendvič se poslužuje vruć, a kruh se obično prepeče kako se ne bi razmočio. Hladni sendviči napravljeni od mesa poput šunke i pečene govedine također nisu neuobičajeni, a mogu se preliti vrućim umakom. Senf je također standardan dodatak po’boy sendviču. Ako je sendvič naručen “odjeven”, uključivat će zelenu salatu, rajčicu, luk, kisele krastavce i majonezu.
Općenito se vjeruje da su po’boya 1920-ih izmislila braća Martin, dva bivša vozača tramvaja koji su htjeli podržati štrajk tramvaja. Braća su odlučila podijeliti besplatne sendviče “jadnicima” koji su štrajkali, a sendviči su brzo postali popularni i kod drugih. Do 1930-ih, brojni štandovi za po’boy sendviče su uspjeli.
Po’boy sendvič i dalje je jeftin i popularan obrok u New Orleansu, a uobičajena je ponuda za ručak. Dostupne su različite veličine kako bi se zadovoljili različiti apetiti, a mnogi ljudi posebno uživaju u morskim plodovima po’boys. Male varijacije u oblačenju također nisu neuobičajene; neki objekti, na primjer, koriste nasjeckani kupus umjesto zelene salate u “odjevenim” sendvičima. U nekim slučajevima, trgovina sendvičima ponudit će samo hladne po’boyse, štedeći troškove ne instaliranjem peći ili friteze, iako može zadržati sos vrućim na plameniku.