Kao jelo koje se priprema s dvije janjetine, Počasna straža je prekrasan način da se janjetina prezentira za stolom, a da se pri prezentaciji ne morate previše truditi. Evo jednostavnog recepta za pripremu počasne straže zbog kojeg će svi pomisliti da ste proveli sate u kuhinji pripremajući poseban obrok.
Osnova za počasnu stražu uključuje odabir dva regala janjetine slične veličine. Za pripremu mesnih dijelova, lagano utrljajte maslinovo ulje u površinu svake rešetke janjetine. Uz pomoć povezivanja ili užeta za pečenje, postavite dvije rešetke u oblik šatora, vodeći računa da ne koristite više kutova nego što je potrebno da jelo udobno stane u pećnicu. Učvrstite stalke zajedno s špagom. Kosti regala trebale bi se spojiti jedna u drugu, stvarajući vizualnu simetriju, kao i olakšavajući rad s isprepletenom janjetinom. Odatle dodajte posebne začine u isprepletene rešetke janjetine po želji. Stavite Časnu stražu u tavu za pečenje, pazeći da stalak postavite u sredinu posude.
Kao i kod goveđeg pečenja, moguće je uz počasnu stražu dodati povrće u tavu za pečenje. Narežite svježe mlade krumpire, luk, češnjak, mrkvu i bilo koje drugo povrće koje obitelj uživa u tavi, poredajući ih oko počasne straže. Ukrasite s malo soli i začinskog bilja po želji, poput peršina, kopra ili papra. Napunjenu tepsiju stavite u pećnicu i pecite. Za privlačnu boju i dašak oštre teksture za Časnu stražu, otkrijte zadnjih petnaest minuta vremena kuhanja. Počasna straža i povrće lako će se prenijeti na tanjur za posluživanje, koristeći velike kuhinjske lopatice i žlice za prelazak na pladanj. Pazite da ne uklanjate uže za pečenje sve dok se počasna straža ne odmara na tanjuru za posluživanje.
Za ljude koji se ne osjećaju ugodno povezujući rešetke s janjetinom kako bi stvorili počasnu stražu, moguće je od mesara dobiti dva regala koja su već pravilno vezana. Bez obzira na to jesu li vezani kod kuće ili povezani profesionalnim rezačima mesa, krajnji rezultat bit će vizualno privlačno jelo koje je također ukusno i sigurno će dodati dašak elegancije na obiteljski stol.