Popiah je jelo iz južne Kine koje se jede u mnogim zemljama jugoistočne Azije. Slična je proljetnoj roladi, samo što obično ima puno duži popis sastojaka i umotana je u poseban omot nalik na krep. Popija obično sadrži isjeckano ili mljeveno povrće, uključujući repu, mrkvu, jicima i kupus, iako se često koriste i mnoga druga. Ponekad je uključeno i meso, posebno svinjski trbuh, piletina ili čak plodovi mora kao što su škampi. Omot je napravljen na poseban način da bude vrlo tanak, a prije punjenja i rolanja često se prelije slatkim umakom ili umakom od čilija.
Koliko je društvena hrana toliko i brza poslastica, obično se prodaje na štandovima s hranom na ulicama Singapura. Priređuju se popiah partyji, tijekom kojih se izlažu svi sastojci i umaci, na švedskom stolu, a gosti mogu birati dok sami slažu svoje rolice. Sastojci su općenito podijeljeni u tri dijela: povrće, meso te umaci i začini. Vrste nadjeva variraju, ovisno o okusu, ali popija koja se najčešće prodaje na štandovima s hranom uglavnom sadrži mrkvu, repu i svinjetinu.
Jedan od jedinstvenih dijelova izrade popije je formiranje omota ili kože. Započinje tijestom napravljenim od brašna — ponekad rižinog ili pšeničnog brašna — i miješanjem s vodom dok se ne dobije vrlo labavo i mokro tijesto. Ovo tijesto se više puta podiže i spušta na pult sve dok se ne počnu formirati duga užad.
Dio tijesta uzima se u ruku i brzo valja po vrućoj tavi ili drugoj površini za kuhanje. Pritom se samo tanak sloj tijesta hvata na zagrijano područje, a ostatak tijesta ostaje neobrađen. Tanka palačinka se brzo skuha i makne s vatre, nakon čega se postupak ponavlja dok se svo tijesto ne pretvori u tanke palačinke.
Tipični povrtni nadjevi za popiju uključuju kupus, repu, mrkvu, tofu, mahune i bambusove mladice. One se isjeckaju ili režu na vrlo tanke trakice. Mogu se pržiti, kuhati na pari ili blanširati. Tradicionalno se uglavnom koristi povrće koje je svježe i sezonsko.
Vrsta mesa koja se koristi može biti gotovo bilo koja, ili se meso može potpuno isključiti. Svinjska potrbušina koja se skuha, a zatim isjecka, uobičajeno je punjenje. Mogu se koristiti i škampi, piletina, kineska kobasica i govedina. Meso se uglavnom ne začinjava, osim s malo soli.
Sastavljanje popije počinje s kožom. Bilo koji umaci, poput umaka od čilija ili hoisin umaka, stavljaju se žlicom na omot, a taj se prekriva listom zelene salate kako bi se sastojci lakše držali. Nadjev se stavlja unutar lista zelene salate i prelijeva s bilo kojim željenim aromama, poput prženog češnjaka ili kuhanih jaja. Zatim se čvrsto smota i spremno je za jelo.