Popis razmjene hrane je sustav određivanja dnevnog plana prehrane na temelju jedinica, odnosno razmjena različitih vrsta hrane. Sadržaj hranjivih tvari svake stavke na popisu izračunava se prema veličini posluživanja, tako da artikli u istoj kategoriji imaju približno istu nutritivnu vrijednost. Jedna veličina hrane u kategoriji može se zamijeniti za jednu veličinu bilo koje druge hrane u istoj kategoriji, zbog čega se porcija naziva razmjena.
Jedan od prvih i najšire prihvaćenih sustava zamjene je popis za razmjenu hrane za dijabetičare, ali se metoda koristi u brojnim popularnim planovima prehrane. Piramida vodiča za hranu Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (sada MyPyramid) je sustav razmjene. Mnoge zemlje u Europskoj uniji također preporučuju prehrambene piramide temeljene na razmjeni. Sustavi razmjene mogu se prilagoditi različitim razinama kalorija, obično između 1200 i 2000 kalorija, tako da se lako prilagođavaju različitim dijetama.
U tipičnoj listi razmjene za dijabetičare, kategorije uključuju meso i zamjene za meso, škrob, voće, povrće, mliječne proizvode i masnoće. Druge dijete mogu imati različite nazive kategorija i mogu uključivati različite artikle, kao što je kategorija hrane koju treba jesti rijetko ili rijetko. Neke namirnice mogu spadati u više od jedne kategorije ili se nalaziti u drugoj kategoriji na jednom popisu za razmjenu hrane od one u drugoj. Na primjer, grah je u nekim programima razmjena bjelančevina ili mesa, ali je u drugim programima u zasebnoj kategoriji za grah i mahunarke. Sir je klasificiran kao zamjena za meso na popisu za razmjenu hrane za dijabetičare, ali kao razmjena mliječnih proizvoda u drugim planovima.
Razmjena mesa može biti meso, perad ili riba, obično u porcijama od jedne unce. Oni također mogu uključivati nemesne izvore proteina, kao što su grah ili maslac od kikirikija. U sustavu razmjene kod dijabetesa, meso se dalje razgrađuje prema količini masti koju ima, a izvori s većim masnoćama jedu se rjeđe.
Izmjene ugljikohidrata ili škroba obično uključuju žitarice, kruh, žitarice i škrobno povrće poput krumpira. Na nekim listama razmjene, ugljikohidrati se mogu podijeliti u više od jedne kategorije. Žitarice, žitarice i tjestenina često se kombiniraju u jednoj kategoriji razmjene, koja može uključivati ili ne mora uključivati kruh.
Veličina porcije za zamjenu povrća obično je oko 0.5 šalice (125 ml) za kuhano ili 1 šalica (250 ml) za sirovo povrće. Zamjene voća često su manje od onoga što većina ljudi u Sjedinjenim Državama misli kao veličina porcije: na primjer, pola srednje banane je jedna porcija. Većina planova zahtijeva velikodušan broj razmjena voća i povrća, budući da su obično niskokalorični.
Sustavi razmjene su fleksibilni i laki za praćenje za većinu ljudi. Ključ praćenja sustava zamjene je promatranje veličine porcija, a ne prekoračenje preporučenog broja izmjena. Svatko može pratiti sustav razmjene, ali dijabetičari bi se trebali posavjetovati s dijetetičarom, po mogućnosti onim koji je specijaliziran za dijabetes, kako bi pronašli najbolju listu razmjene hrane za svoje potrebe.